Krieltjesstamp met andijvie en chipolataworstjes

Weetjes over andijvie

Andijvie, een knapperige groente met een licht bittere smaak, is een veelzijdige en voedzame keuze voor elk seizoen. Hoewel het het hele jaar door verkrijgbaar is, is het hoofdseizoen van andijvie in Nederland van juli tot en met november. In deze maanden kun je genieten van verse en smaakvolle andijvie rechtstreeks van het land.

Er zijn talloze manieren om andijvie te bereiden. Een populaire keuze is om het te stoven. Je kunt de bladeren grof snijden en ze samen met wat uien en knoflook bakken in een beetje boter of olie. Voeg vervolgens een scheutje water of bouillon toe en laat het geheel sudderen tot de andijvie zacht is. Breng op smaak met peper, zout en een vleugje nootmuskaat voor extra smaak.

Andijvie is ook een heerlijke toevoeging aan salades. Combineer het met andere groenten zoals tomaten, komkommers en paprika, en voeg een smakelijke dressing toe. Andijviebladeren kunnen ook worden gebruikt als vervanging voor tortilla’s in wraps, waarbij ze gevuld worden met bijvoorbeeld kip, tonijn of hummus. Of verwerk het in een lekkere pasta en roerbak de andijvie!

Een klassiek gerecht waar andijvie vaak in wordt gebruikt, is stamppot. Meng gestoofde andijvie met gestampte aardappelen en voeg een snufje peper, zout en een klontje boter toe. Serveer het met een sappige rookworst en je hebt een heerlijke en stevige maaltijd. Of meng de andijvie er rauw doorheen zoals in dit recept van DekaMarkt .

Kortom, of het nu zomer of herfst is, andijvie is een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid. Het voegt smaak en textuur toe aan salades, stamppotten en andere gerechten, waardoor het een geliefd ingrediënt is in de Nederlandse keuken.