In samenwerking met:
Andijviestamppot
Niveau
Gemiddeld
Tijd
50 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Andijviestamppot met zoete aardappel en vegetarische rookworst

Liefhebbers van stamppot opgelet! Deze heerlijke andijviestamppot met vegetarische rookworst is een smaakvolle variant van de klassieker. Door de toevoeging van zoete aardappel en vegetarische rookworst krijgt de stamppot een lekkere twist!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept andijviestamppot met zoete aardappel en vegetarische rookworst

Bereidingstijd
50 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
50 min
1
Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht. Halveer de zoete en kruimige aardappelen en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof de aardappelen in de oven in 40 min. gaar. Laat ze iets afkoelen.
2
Haal de aardappelen uit de folie en verwijder de schil, breng ze over in een kom en stamp de aardappelen. Verhit de melk, het bouillonblokje en de helft van de boter in een pannetje totdat de bouillon is opgelost. Meng de melk met de gestampte aardappelen en stamp de andijvie hier doorheen. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
3
Bereid ondertussen de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking met de overige roomboter. Bereid de vegetarische rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de stamppot over in een schaal. Leg de rookworst hier bovenop en serveer de jus apart.

Tip: pof de aardappelen met kruiden naar keuze (Italiaanse kruiden of kerrie etc.). Doe dit door de kruiden op te lossen in 2 eetlepels olie en hiermee de aardappelen in te smeren voor het poffen.

Heerlijke stamppotten met zoete aardappelen

Zoete aardappel is een veelzijdige en smaakvolle toevoeging aan stamppotten. Deze knolgroente, met zijn diepe oranje kleur en zoete smaak, brengt niet alleen een unieke twist aan het traditionele Nederlandse gerecht, maar voegt ook voedingswaarde en complexiteit toe aan de maaltijd.

Het gebruik van zoete aardappel in stamppotten voegt een subtiele zoetheid toe die perfect samengaat met de hartige elementen van het gerecht. Het zorgt voor een evenwichtige smaak en een rijke textuur, waardoor elke hap een verrassende ervaring wordt. Daarnaast brengt de zoete aardappel een extra dosis vezels, vitamines en mineralen met zich mee, waardoor de stamppot niet alleen lekker is, maar ook voedzaam.

Een populaire combinatie is de klassieke stamppot met zoete aardappel en boerenkool. De zoete aardappel voegt niet alleen smaak toe, maar geeft ook een romige textuur aan de stamppot, waardoor de traditionele aardappelen en boerenkool een moderne upgrade krijgen. Je kunt de zoete aardappel koken en vervolgens stampen, of je kunt hem in blokjes snijden en samen met de boerenkool koken voor een meer gestructureerde stamppot.

Daarnaast is het ook interessant om zoete aardappel te combineren met andere groenten, zoals rode kool, spinazie of pompoen, voor een kleurrijk en smaakvol geheel. Experimenteer met kruiden zoals tijm, rozemarijn of nootmuskaat om de smaken te versterken en aan te passen aan je persoonlijke voorkeur.

Of je nu kiest voor een traditionele stamppot met een twist of een geheel nieuwe creatie met zoete aardappel, het toevoegen van deze knolgroente aan je stamppotrepertoire zal zeker resulteren in een heerlijke en voedzame maaltijd. Zoete aardappel geeft stamppotten een moderne draai en laat zien dat traditie en vernieuwing hand in hand kunnen gaan in de keuken.

Wat eten we vandaag?

Door de vele variaties voor het avondeten wordt het een stuk gemakkelijker om je weekmenu in te vullen. Een heerlijke stamppot is tijdens het winterseizoen het perfecte antwoord op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Selderij
  • Gluten
  • Ei
  • Soja
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via