Name: BBQ groenten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 2 courgettes; 30 gr miso (sojapasta); 15 ml sesamolie; 30 ml ketjap; 10 gr sambal badjak; peper en zout; 1 el sesamzaadjes; 2 uien; 2 rode uien; 1 el barbecuesaus; 10 gr barbecue rub; Peper en zout; 2 takjes rozemarijn; 300 gr groene asperges; 16 plakken bacon; peper en zout; ½ citroen; 2 el balsamicocrème; 2 takjes tijm

Met deze 3x BBQ groenten laat je zien dat groenten minstens zo veelzijdig zijn als vlees op de barbecue. De miso courgette krijgt een rijke umamismaak, de langzaam geroosterde uien worden heerlijk zoet en de groene asperges combineren perfect met krokante bacon en frisse balsamico. Ideaal als bijgerecht, maar ook heerlijk als onderdeel van een vegetarische barbecue.

Het geheim van deze gerechten zit in de bereiding. Laat de groenten rustig garen op middelhoog vuur, zodat ze mooi karamelliseren zonder te verbranden. Bestrijk de uien tussendoor nog een keer met barbecuesaus voor extra smaak en glans en voeg de balsamico pas op het einde toe aan de asperges.

Serveer de drie groentegerechten samen op een grote houten plank met extra verse kruiden, partjes citroen en verschillende dips zoals aioli, chimichurri of een yoghurtdip. Zo creëer je een kleurrijke barbecue waar iedereen van mee wil eten.