Name: Biefstuk met gepofte aardappelpuree, geroosterde wortel en spruitjes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 600 gr runderbiefstuk; 700 gr Kruimige aardappelen met schil; 2 el olijfolie; 400 gr bospenen; 150 gr spruitjes; 2 el ongezouten roomboter; 2 el Verstegen Keukengoud; 1 el Verstegen Tafelgoud

Biefstuk met gepofte aardappelpuree, geroosterde wortel en spruitjes

Kookmodus

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

30 min

Totale tijd

55 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 200°C. Haal de biefstuk uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.

Snijd de aardappelen in 4 stukken en spoel af. Verdeel de aardappelen over een ovenschaal en giet hier 1 el olijfolie overheen. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en plaats de aardappelen in de voorverwarmde oven voor 30 min. totdat deze gaar zijn.

Schil ondertussen de bospeen met een dunschiller en halveer over de lengte. Snijd de spruitjes doormidden.

Verdeel de bospeen, spruitjes en overige olijfolie over een met bakpapier beklede bakplaat en plaats deze in de oven voor 15 min. totdat de groentes goudbruin en gaar zijn.

Verwarm een pan met 1 el boter en bak de biefstuk in 8 min. aan beide zijden goudbruin en gaar naar wens. Haal de biefstuk uit de pan, laat rusten in aluminiumfolie voor 5 min.

Pureer de aardappelen met de overige boter en het Verstegen Keukengoud. Snijd de biefstuk in plakken van 2 cm. dik.

Serveer de biefstuk met de aardappelpuree, gepofte groenten en strooi aan tafel het Verstegen Tafelgoud over de biefstuk.