Courgetti met kipgehaktballetjes

Name: Courgetti met kipgehaktballetjes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 25 gr Parmezaanse kaas; 300 gr kipgehakt; 1 tl paprikapoeder; ½ ei; Peper en zout; 1 el olie; 200 gr passata; 400 gr courgetti; 2 takjes basilicum

Spaghetti kennen we allemaal en is natuurlijk harstikke lekker, maar ken je de gezonde variant van spaghetti al? Wij presenteren: courgetti. Je raadt het misschien al: het is spaghetti gemaakt van courgette. Courgetti is een makkelijke manier om je favoriete pastagerecht na te maken met groente. Je kunt de courgetti kant-en-klaar kopen in de supermarkt, maar je kan het ook zelf maken met een spirelli. In dit recept combineren we de courgette spaghetti met kipgehaktballetjes en Parmezaanse kaas. Een lekkere combinatie waarbij je je dagelijkse portie groente op een gemakkelijke manier binnen krijgt.

Mijn menuplanner

Recept courgetti met kipgehaktballetjes

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

20 min

Kookmodus

Rasp de Parmezaanse kaas. Meng dit in een kom met het kipgehakt, het paprikapoeder en het ei. Breng op smaak met peper en zout. Draai met vochtige handen balletjes ter grootte van een golfballetje.

Verhit de olie in een koekenpan. Bak de balletjes in 5-8 min. rondom goudbruin. Zet het vuur lager. Voeg de passata toe en laat zachtjes pruttelen gedurende 5 min.

Breng ondertussen een pan met ruim water aan de kook. Blancheer de courgetti kort in het water en spoel in een vergiet af onder koud water.

Pluk de blaadjes van de takjes basilicum. Verdeel de courgetti over de borden. Schep de saus met de balletjes erbij. Garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas, peper en blaadjes basilicum.

Courgette is gezond

Als je een koolhydraatarm dieet volgt, is dit recept erg geschikt voor jou. Courgetti is namelijk koolhydraatarm. Hierdoor is het ook een goede maaltijd voor mensen met diabetes. Maar wist je dat courgette op zichzelf al super gezond is? Zo is het erg goed voor je hart, omdat de groente een laag natrium-, cholesterol- en vetgehalte heeft. Daarnaast bevat courgette veel vezels. Deze voedingsvezels zijn erg goed voor mensen met diabetes Type 2, omdat de vezels de glucoseopname kunnen vertragen. En als je een te hoge bloeddruk hebt, is courgette een geschikte groente om deze weer te verlagen. Courgettes zijn namelijk rijk aan kalium, wat een positieve werking heeft op je bloeddruk. Dit zijn allemaal redenen om vaker courgette te eten.

Gebruik courgette in verschillende gerechten

Courgette hoef je niet enkel in een hoofdgerecht te verwerken, want je kan er ook prima mee bakken. Zo kan je courgette verwerken in baksels, zoals deze yoghurt-courgette cake. Of verwerk het in een lekkere soep, zoals deze avocado-courgette soep met feta. Op onze website vind je nog veel meer recepten met courgette. Neem eens een kijkje en laat je inspireren!