Name: Crispy springrolls uit de pan
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 eieren; 7 el olijfolie; Peper en zout; 6 takjes koriander; 75 gr Chinese kool; 6 rijstvellen; 2 el sesamzaadjes; 3 el gefrituurde uitjes; 75 gr wortel julienne; 100 ml sojasaus

Wij houden van springrolls!

Springrolls, ook wel bekend als verse loempia’s, zijn een heerlijk en verfrissend gerecht afkomstig uit de Aziatische keuken. Deze lichte en gezonde lekkernijen zijn een populaire keuze als voorgerecht, snack of zelfs als hoofdgerecht. Wat springrolls zo uniek maakt, is dat ze bestaan uit transparante rijstvellen die zijn gevuld met een assortiment aan verse ingrediënten. De koolhydraatarme recepten worden vaak geserveerd met dipsausjes zoals zoete chilisaus, hoisinsaus of vissaus om de smaken te versterken.

De basis van een springroll is het rijstpapier, dat eerst wordt geweekt in water om het zacht en flexibel te maken. Vervolgens wordt het rijstpapier op een vlakke ondergrond gelegd en gevuld met een scala aan verse groenten, kruiden en soms noedels. Populaire vullingen zijn onder andere reepjes wortel, komkommer, taugé, verse kruiden zoals munt en koriander, garnalen, kip, ei of tofu. Deze ingrediënten worden op elkaar gestapeld en opgerold in het rijstpapier, wat uiteindelijk de springroll wordt: een kleurrijk rolletje!

Er bestaan talloze varianten van springrolls, afhankelijk van de regionale keukens en voorkeuren. Zo zijn er Vietnamese springrolls, waarbij vaak muntblaadjes en gestoomde garnalen worden toegevoegd voor een frisse smaak. Thaise springrolls kunnen pittiger zijn en worden vaak geserveerd met een heerlijke pindasaus. Of wat dacht je van Koreaanse springrolls met bimimbap? Daarnaast zijn er ook authentieke Chinese springrolls die soms worden gefrituurd voor een knapperige textuur. In dit recept bakken we ze juist lekker krokant in de pan!

Springrolls zijn niet alleen lekker om te eten, ze zien er ook nog eens prachtig uit door het doorschijnende rijstpapier. Zo zie je in deze flower springrolls de bloemen goed, wat resulteert in een kleurrijke springroll. In de zoete beef springrolls trekken de mango en rode kool je aandacht, terwijl in deze springrolls met garnalen en mango de garnalen zorgen dat je de springrolls wilt verorberen.