Name: Greek Aubergine & Pistache loaded fries
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 2 aubergines; 2 rode uien; 3 el olijfolie; Peper en zout; 600 gr Aviko Wavy Blends Paprika; 250 gr Griekse yoghurt 0% vet; 1 flinke teentje knoflook; 2 snoepgroenten komkommer; 4 el gezouten ongepelde pistachenoten; 3 takjes dille; 75 gr Griekse olijven

Greek Aubergine & Pistache loaded fries

Kookmodus

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

25 min

Kookmodus

Verwarm de over voor op 220°C. Snijd de aubergines in blokjes van 2 cm. Pel en snijd de rode ui in partjes van 1 cm. Meng de groenten met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verspreid de groenten over de bakplaat en rooster in 20 min. bruin en gaar in de oven.

Bereid ondertussen de Wavy friet volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schep de Griekse yoghurt in een schaaltje. Pel en pers er de knoflook bovenuit. Rasp de komkommer grof en meng met de knoflook door de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.

Pel de pistachenoten en hak grof. Hak de dille grof.

Verdeel de Wavy friet over de borden, gevolgd door de zelfgemaakte tzatziki. Top de Wavy friet af met de geroosterde groenten, pistachenoten, Griekse olijven en dille.