Koffie semifreddo met meringue en chocolade schaafsel

Name: Koffie semifreddo met meringue en chocolade schaafsel
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 eieren; 200 gr suiker; Mespuntje zout; 350 ml slagroom; 55 gr koffie meringue; 125 ml espresso; 100 gr pure chocolade; Handmixer; Bakblik

Semifreddo betekend half bevroren en is een typisch Italiaans nagerecht. Het heeft de textuur van bevroren mousse, lijkt op ijs, maar er is geen ijsmachine voor nodig. Dit dessert is in vele varianten maken, maar hier is gekozen voor 2 smaken die heel goed samen gaan: koffie en chocolade.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

12 personen

Extra keukenbenodigdheden

Handmixer
Bakblik

Recept koffie semifreddo met meringue en chocolade schaafsel

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

4u 0min

Totale tijd

4u 20min

Kookmodus

Breng een laag water aan de kook. Splits de eieren en zorg dat er geen eiwit bij het eigeel komt. Plaats een kom op de pan waarbij de onderkant van de kom het kokende water niet raakt. Klop in de kom het eigeel met de helft van de suiker tot deze een dik lint vormt aan de garde (ongeveer 5 min). Laat het mengsel afkoelen.

Klop de eiwitten met de andere helft van de suiker en een mespuntje zout tot zachte pieken. Klop de slagroom tot een dikte van Griekse yoghurt.

Breek de helft van de meringue in stukjes ter grootte van een knikker. Zet een espresso en laat afkoelen.

Spatel het eiwit en slagroom voorzichtig door elkaar. Spatel nu het eigeelmengsel en koffie door het eiwitmengsel en schep er ook de stukjes meringue voorzichtig door. Schenk het mengsel in een met huishoudfolie bekleed bakblik. Dek af met huishoudfolie en zet minimaal 4 uur in de diepvries.

Schraap met een mes chocolade krullen van de achterkant van de chocoladereep. Breek de andere helft van de meringue in stukjes. Serveer de semifreddo op een schaal en decoreer met het chocolade schaafsel en stukjes meringue. Let op: omdat een semifreddo luchtig is, smelt het snel. Serveer dus direct uit de diepvries.

Tip: bekijk hier meer alternatieven op koffie!

Wat is semifreddo?

Je hebt het vast wel eens op de menukaart gezien in een Italiaans restaurant, maar wat is semifreddo? Semifreddo betekent letterlijk half bevroren en is een typisch Italiaans nagerecht. Dit dessert is in vele varianten te maken, bijvoorbeeld met koffie en chocolade, maar je kunt ook een citroen semifreddo maken of met pistache. Semifreddo heeft de textuur van bevroren mousse wat lijkt op ijs, alleen je hebt er geen ijsmachine voor nodig. Zo maak je semifreddo gemakkelijk thuis!

Hoe lang kun je semifreddo bewaren?

Wanneer je semifreddo hebt gemaakt en nog overhebt, ben je vast benieuwd hoe lang je het kunt bewaren. Omdat semifreddo een ijs nagerecht is, bewaar je het in de diepvries. Het lekkerste is om semifreddo binnen een paar uur op te eten, maar wij begrijpen het helemaal dat dit niet altijd lukt! Hoe lang je semifreddo kunt bewaren, hangt af van hoe je de semifreddo opbergt. Zorg ervoor dat je het nagerecht is een diepvriesdoos bewaart. Op deze manier kun je de semifreddo tot één maand bewaren in de diepvries.