Name: Lamskoteletten met kruidenkorst en gegrilde wintergroenten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 pastinaken; 4 kleine regenboog wortels; 2 rode uien; 500 gr vastkokende aardappelen; 2 el olijfolie; Peper en zout; 2 bosjes cherrytomaten; 4 takjes rozemarijn; 4 takjes tijm; 50 gr panko; 800 gr lamsracks; 30 gr Dijon mosterd; 15 gr honing; 30 gr microgroenten

Tussen Kunst en Kerst

Deze Kerst draait het bij Eatertainment om toegankelijke kerstgerechten die eruitzien als kleine kunstwerkjes: eenvoudig te bereiden, maar spectaculair gepresenteerd! Alle gerechten barsten van de kleuren en smaken en zijn geschikt voor zowel de makkelijke thuiskok als de uitgebreide hobbykok. Van vegetarische hapjes en gerechten met vlees en vis, tot romige desserts en feestelijk drankjes, voor iedere gang hebben we wat spectaculairs. Laat je inspireren en creëer je eigen eetbare kunstwerk!

Laat je inspireren!

Koken met lamskoteletten

Lamskoteletten zijn een echt klassiek gerecht. Deze kleine karbonades zijn gesneden uit het ribgedeelte van de lam en staan bekend om hun malse structuur en rijke smaak. Je kan ze bakken in de pan, grillen op de barbecue of langzaam garen in de oven. Hoe je ze ook klaarmaakt, een gerecht met lamskoteletten is altijd om van te genieten.

Hoe je lamskoteletten perfect klaarmaakt? Houd het eenvoudig! Meer dan wat grof zeezout, zwarte peper, knoflook en een takje rozemarijn heeft dit vlees eigenlijk niet nodig. Houd het vlees kort op hoog vuur, daardoor krijgen je lamskoteletjes een goudbruin korstje, terwijl het vlees van binnen heerlijk mals blijft. Vergeet ook niet om ze even te laten rusten, zo blijven alle sappen behouden en wordt het geheel nog smaakvoller.

Je kan allerlei bijgerechten bij lamskoteletten serveren. Van geroosterde groenten zoals pastinaak, spruitjes en wortel tot aardappelpuree. Ook kun je lamskoteletten een meer zomerse vibe geven door ze te combineren met bijvoorbeeld een salade van couscous, granaatappel en munt. Of ga voor lamskotelet met frisse courgettesalade. In de winter is een volle rode wijnsaus bij je lamskoteletten een perfecte combinatie.

Of je nu lamskoteletten op een feestelijk gedekte kersttafel serveert, bij een romantisch etentje of ervan geniet tijdens een zomerse barbecue, ze geven ieder moment net dat beetje extra. Ze zijn relatief makkelijk te bereiken, maar hebben toch een luxe uitstraling. Maak je bord mooi op met de bijgerechten en je zal je tafelgenoten zeker weten verrassen!