Name: Champagne risotto met grote garnalen
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 sjalot; 1 teentje knoflook; 2 el olijfolie; 200 gr risottorijst; 5 draadjes saffraan; 250 ml champagne; 500 ml warme visbouillon; 60 gr Parmezaanse kaas; 5 takjes dille; 5 takjes platte peterselie; Peper en zout; 500 gr grote rode Argentijnse garnalen; 15 gr microgroenten; Cocktailglazen

Tussen Kunst en Kerst

Deze Kerst draait het bij Eatertainment om toegankelijke kerstgerechten die eruitzien als kleine kunstwerkjes: eenvoudig te bereiden, maar spectaculair gepresenteerd! Alle gerechten barsten van de kleuren en smaken en zijn geschikt voor zowel de makkelijke thuiskok als de uitgebreide hobbykok. Van vegetarische hapjes en gerechten met vlees en vis, tot romige desserts en feestelijk drankjes, voor iedere gang hebben we wat spectaculairs. Laat je inspireren en creëer je eigen eetbare kunstwerk!

Laat je inspireren!

Haal comfort naar de keuken met risotto

Deze champagne risotto is het perfecte gerecht voor tijdens de kerstdagen. Of voor een ander speciaal moment, zoals een verjaardagsdiner! De champagne, saffraan en garnalen geven het gerecht net die extra luxe touch.

Risotto is de ultieme Italiaanse comfortfood. Dit klassieke gerecht uit Noord-Italië is romig, rijk van smaak en heel eenvoudig om zelf te maken. Je hebt er alleen een beetje geduld voor nodig. Het gerecht wordt gemaakt met speciale risottorijst, zoals Arborio of Carnaroli. Als je de risotto goed klaarmaakt, krijg je een zachte, romige structuur en tegelijkertijd een lichte bite. En je hebt er helemaal niet zoveel voor nodig. Gewoon een paar basis ingrediënten: bouillon, witte wijn, Parmezaanse kaas en een vleugje boter. Of je nu kiest voor deze basisvariant of kiest voor bijvoorbeeld pompoen risotto, je eindigt sowieso met een gerecht vol smaak.

Hoe je risotto dan zo perfect klaarmaakt? De kracht van een goede risotto zit in geduld. Je moet de rijst langzaam laten garen door steeds een beetje bouillon toe te voegen. Hierdoor krijgt de risotto zijn bekende, romige textuur. Je moet je aandacht er dus wel bijhouden, want als je te lang niet roert of niet oplet, gaat de risotto aan de bodem van de pan kleven. Maar geloof ons, het resultaat is het helemaal waard. De mogelijkheden bij het maken van risotto zijn eindeloos, van welke smaken je ook houdt. Visliefhebbers kunnen hun hart ophalen met deze sinaasappel risotto met zeevruchten en ook deze saffraan risotto met garnalen is een aanrader. Liever vegetarisch? Probeer dan eens deze Hollandse bospaddenstoelen risotto met geroosterde hazelnoot en salie. Of deze tomatenrisotto met burrata, op elke dag van de week favoriet!