Name: Spruitjes uit de oven
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 gr spruitjes; 100 gr pittige chorizo; 2 el olijfolie; 1 el balsamico bianco; 1 tl limoensap; 1 teentje knoflook; 4 takjes rozemarijn; Peper en zout; 500 gr zoete aardappel; 50 ml halfvolle melk; 25 gr ongezouten roomboter

Bereidingstijd

10 min

Wachttijd

25 min

Totale tijd

35 min

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de kontjes van de spruitjes en kook ze 8 min. Snijd ondertussen de chorizo in kleine stukjes.

Rits de blaadjes van de helft van de takjes rozemarijn en pers de knoflook. Maak een marinade van de olijfolie, balsamico, limoensap, knoflook, rozemarijn en voeg peper en zout toe naar smaak.

Leg de spruitjes op een met bakpapier beklede bakplaat samen met de 2/3 van de chorizo en besprenkel met de marinade. Bak de spruitjes 25 min. in de oven.

Maak ondertussen de aardappelpuree klaar. Schil de aardappelen en kook ze in 15-20 min. gaar.

Verwarm de melk in een pannetje. Voeg de warme melk toe aan de aardappelen samen met de boter. Stamp het geheel tot een gladde puree.

Serveer de spruitjes op de aardappelpuree en garneer met de rest van de chorizo en de rozemarijn.