Name: Varkenshaasmedaillons met zongedroogde tomaat, champignons en tagliatelle met kaassaus van Van der Valk
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 50 gr tagliatelle; 300 gr varkenshaas; Peper en zout; 400 ml kookroom; 200 gr roomkaas; 2 teentjes knoflook; 8 zongedroogde tomaten; 6 champignons; 20 gr spekjes; 1 scheutje olijfolie; Optioneel: bieslook

Geheim van de chef

Op zoek naar restaurantwaardige recepten? Verschillende restaurants delen exclusief recepten uit eigen keuken met Eatertainment.

Bekijk recepten

Wat zijn varkenshaasmedaillons?

Varkenshaasmedaillons zijn plakjes van de varkenshaas, een mals en sappig stuk vlees uit de rug van het varken. De medaillons worden vaak gebakken of gegrild en zijn een populair vleesgerecht.

Hoe lang moet je varkenshaasmedaillons bakken?

De baktijd voor varkenshaasmedaillons hangt af van de dikte van de medaillons en of ze al dan niet op kamertemperatuur zijn. Over het algemeen is de baktijd in een hete pan met olie ongeveer 2-3 minuten per kant voor medaillons van 1,5-2 cm dikte. Het is belangrijk om de medaillons tijdens het bakken regelmatig om te draaien, zodat ze gelijkmatig gaar worden. De kerntemperatuur van het vlees moet minimaal 63°C zijn om veilig te kunnen eten.