Name: Vegan coquilles met risotto en geroosterde cherrytomaten
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gr cherrytomaten aan de tros; 2 el olijfolie; 2 el balsamicoazijn; 4 koningsoesterzwammen; 2 sjalotten; 4 teentjes knoflook; 50 gr hazelnoten; 5 takjes krulpeterselie; 1 l bospaddenstoelenbouillon; 4 el plantaardige boter; 300 gr risottorijst; 150 ml witte wijn; 100 gr plantaardige crème fraîche; 1 el edelgistvlokken; Peper en zout; Pan met dikke bodem; Maatbeker

Wijntip van Wijnvoordeel

Heerlijke wijntip bij dit gerecht

Een prachtwijn bij een prachtgerecht! Vegan coquilles met risotto gecombineerd met een volle, intense Viognier met aroma’s van tropisch fruit, vanille en geroosterde nootjes. Perfect bij de geroosterde hazelnoten.

Ontdek jouw smaakprofiel en krijg wijnspijscombinaties voor deze kerst afgestemd op jouw smaak! Doe de smaakprofieltest en bestel de bijbehorende wijn nu in de aanbieding. Mocht je een andere wijn bestellen die niet in de aanbieding is, gebruik dan kortingscode EAT10 bij het afrekenen voor 10 euro korting vanaf € 40,-.

Doe de smaakprofieltest

Een culinair hapje met (vegan) coquilles

In de wereld van gastronomie zijn coquilles en oesterzwammen twee intrigerende ingrediënten die de zintuigen kunnen betoveren. Coquilles zijn zeevruchten die bekend staan om hun delicate smaak en sierlijke textuur. Aan de andere kant biedt de oesterzwam, een veelzijdige paddenstoel, een voedzaam en smaakvol alternatief voor degenen die een veganistische levensstijl omarmen. In de wereld van de gastronomie zijn de mogelijkheden eindeloos, en het verkennen van diverse ingrediënten, zowel uit de zee als van het land, opent de deur naar nieuwe culinaire ontdekkingen en smaakvolle avonturen.

Coquilles

Coquilles worden vaak beschouwd als delicatesse en worden gewaardeerd vanwege hun subtiele, zoete smaak en malse textuur. Deze schelpdieren worden vaak kort gebakken of gegrild, waardoor ze een gouden korstje krijgen aan de buitenkant terwijl ze zacht en sappig blijven aan de binnenkant. Het aroma van coquilles is vaak vergezeld van boter, knoflook en soms citroen, wat hun natuurlijke zeevruchtenaroma versterkt. Geserveerd op een bedje van puree, risotto, pasta of gewoon met een snufje zeezout, vormen coquilles een smaakvol hoogtepunt in menig culinair repertoire. Ook erg lekker als amuse voor bij het kerstdiner!

Oesterzwammen

Voor degenen die de voorkeur geven aan een plantaardige levensstijl, biedt de oesterzwam een uitstekend alternatief voor coquilles. Deze paddenstoelen hebben een vlezige structuur en absorberen gemakkelijk smaken, waardoor ze een veelzijdig ingrediënt zijn in de veganistische keuken. Oesterzwammen kunnen worden bereid door ze te bakken, grillen of te roosteren, en ze bieden een vergelijkbare textuur als coquilles. Bovendien absorberen ze kruiden en sauzen op een manier die doet denken aan zeevruchten, waardoor ze een heerlijke toevoeging zijn aan diverse gerechten.

Meer heerlijke risotto’s

Ben je ook zo’n fan van risotto? Dan heb je geluk want we hebben nog veel meer risotto recepten! Je kan namelijk eindeloos variëren met risotto. Van verschillende sauzen tot aan de ingrediënten. Ook kan je risotto gemakkelijk vegetarisch maken en andersom! Bekijk hier naast smaakvolle risotto’s meer heerlijke vegetarische recepten.