Name: Pasta met coquilles, erwtjes en citroen-dillesaus
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gr linguine (of spaghetti); 3 el pijnboompitten; 1 sjalot; 1 groene paprika; 3 el boter of margarine; 200 gr diepvrieserwtjes; 200 ml kookroom; 10 takjes dille (of 1 bosje dille); 1 citroen; 8 coquilles; Peper en zout; 20 gr rucola

Wat is een coquille?

De coquille is een schelpdier vol smaak dat erg veel vlees bevat. Het schelpdiertje kun je bakken, grillen of stoven. Goede verse coquilles kun je ook rauw eten. De prijs van coquilles hangt af van de vangstmethode.

Welke wijn past bij coquilles?

Coquilles zijn het lekkerst met een witte wijn, denk hierbij aan een Vinho Verde. Het beste is om een wijn uit te zoeken die de smaak van de coquilles niet overheerst, maar wel past bij de bereiding van het gerecht.

Hoe lang moet je coquilles bakken?

Om coquilles klaar te maken kun je kiezen uit verschillende bereidingswijzen. Ga je ze bakken? Doe dit niet te lang! Zo’n 2 minuten per kant is al genoeg. Wanneer je ze te lang bakt kunnen ze namelijk al snel taai worden.