Amuse van coquille met wakame en geroosterde hazelnoten

Name: Amuse van coquille met wakame en geroosterde hazelnoten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Japans
Ingredients: 8 coquilles; 25 gr ongezouten hazelnoten; 25 gr wasabinoten; 1 el olijfolie; 4 tl sojasaus; 50 gr wakame

Een amuse is een klein hapje om je smaakpapillen te kietelen en dat doen deze coquilles ofwel Sint-jakobsschelpen. Het zachte van de coquille en de wakame combineren perfect met de knapperige noten. Een perfect begin van je diner!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

8 personen

Amuse van coquille met wakame en geroosterde hazelnoten

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

20 min

Kookmodus

Dep de coquilles droog met keukenpapier en zet apart. Rooster de hazelnoten in een voorverwarmde oven op 180°C in 8 min. bruin. Laat de hazelnoten afkoelen en hak fijn, hak ook de wasabinoten fijn.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de coquilles op hoog vuur aan beide kanten gaar. Let op: bak de coquilles niet te lang, hooguit 1-2 min. per kant.

Plaats de coquilles in het midden van de borden en dresseer de wakame op de coquille. Garneer met de sojasaus en top af met de fijngehakte hazelnoten en wasabinoten.

Wat is een amuse?

Een amuse is een klein, licht voorgerecht dat bedoeld is om de eetlust op te wekken voor het verdere diner. Het is meestal een hapje of een klein gerecht dat met zorg is bereid en vaak wordt gepresenteerd op een mooi bord of schaaltje.

Wanneer moet je een amuse serveren?

Een amuse wordt meestal geserveerd aan het begin van een maaltijd, direct voor het voorgerecht. Het wordt beschouwd als een manier om de gasten te verwelkomen en hun eetlust op te wekken voor de rest van de maaltijd. Amuses worden vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en in restaurants met een uitgebreid menu.