Niveau
Beginner
Tijd
30 min
Vegan jackfruit-kerrie met bloemkoolrijst en boontjes
Jackfruit is dé perfecte vleesvervanger. Het is een smakelijke vrucht met een vleesachtige structuur die je in allerlei gerechten kunt verwerken, ideaal als je trek hebt in een vegetarische of vegan maaltijd. Wij hebben met de jackfruit een vegan kip-kerrie bereid met bloemkoolrijst en boontjes. Een makkelijk en heerlijk hoofdgerecht dat binnen een half uur op tafel staat!
Ingrediënten
4 personen
Ingrediënten
Recept vegan jackfruit-kerrie met bloemkoolrijst en boontjes
Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
30 min
1
Schil en snijd de ananas in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Spoel het jackfruit af en laat uitlekken. Snijd de cashewnoten grof.
2
Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de tomatenpuree, kerrie en jackfruit toe en bak 5 min. mee. Voeg de bouillon en het laurierblad toe en laat 10 min. zachtjes koken. Voeg de santen, kookroom en ananas toe aan het jackfruitmengsel en roer goed door. Houd warm op laag vuur.
3
Breng een pan met water aan de kook, voeg de sperziebonen toe, kook gaar in 10 min. en giet af. Breng een andere pan met water aan de kook en blancheer de bloemkoolrijst 2 min. Giet af en laat uitlekken.
4
Verdeel de bloemkoolrijst over de borden en verdeel hier de sperziebonen en het jackfruitmengsel overheen. Garneer de curry met cashewnoten.
Mayoneur
Oesterzwam fritters met sriracha mayonaise
20 min
Hoofdgerechten
Fried broccolirice met Thaise saté
40 min
Hoofdgerechten
Boerenkooltaart met rode ui, zongedroogde tomaat en olijven
25 min
DekaMarkt
Pasta met roerbakgroenten en spinaziepesto
30 min
DekaMarkt
Poké bowl met bloemkoolrijst en tonijnsalade
15 min
Hoofdgerechten
Friese breekboontjes met spekjes en azijn
30 min
Lunch & brunch
Gegrilde paprika en mango salade
20 min
Voor- & tussengerechten
Bloemkool-kerriesoep met geroosterde bloemkool
20 min
DekaMarkt
Broccolirijst met ovengroenten en gegrilde kip
30 min
DekaMarkt
Veggi pizza met boerenkool
10 min
Allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen:
- Selderij
- Sesamzaad
- Noten
- Gluten
Voedingswaarden
Per 1 persoonsportie
Voedingswaarden
Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.
Vind je dit leuk?
Over dit recept
Gemaakt door Eatertainment