Niveau
Beginner
Tijd
30 min
Vegan jackfruit-kerrie met bloemkoolrijst en boontjes
Jackfruit is dé perfecte vleesvervanger. Het is een smakelijke vrucht met een vleesachtige structuur die je in allerlei gerechten kunt verwerken, ideaal als je trek hebt in een vegetarische of vegan maaltijd. Wij hebben met de jackfruit een vegan kip-kerrie bereid met bloemkoolrijst en boontjes. Een makkelijk en heerlijk hoofdgerecht dat binnen een half uur op tafel staat!
Ingrediënten
4 personen
Ingrediënten
Recept vegan jackfruit-kerrie met bloemkoolrijst en boontjes
Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
30 min
1
Schil en snijd de ananas in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Spoel het jackfruit af en laat uitlekken. Snijd de cashewnoten grof.
2
Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de tomatenpuree, kerrie en jackfruit toe en bak 5 min. mee. Voeg de bouillon en het laurierblad toe en laat 10 min. zachtjes koken. Voeg de santen, kookroom en ananas toe aan het jackfruitmengsel en roer goed door. Houd warm op laag vuur.
3
Breng een pan met water aan de kook, voeg de sperziebonen toe, kook gaar in 10 min. en giet af. Breng een andere pan met water aan de kook en blancheer de bloemkoolrijst 2 min. Giet af en laat uitlekken.
4
Verdeel de bloemkoolrijst over de borden en verdeel hier de sperziebonen en het jackfruitmengsel overheen. Garneer de curry met cashewnoten.
Tussendoortjes
Groentesticks met roomkaasdip
10 min
Tussendoortjes
Groente muffin
10 min
Lunch & brunch
Volkoren pita met boerenomelet
10 min
Tussendoortjes
Groentesticks met hummus dip
5 min
Hoofdgerechten
Italiaanse traybake
15 min
Hoofdgerechten
Gevulde auberginerolletjes
25 min
Borrelhapjes & snacks
Spitskoolnestjes met gebakken ei
15 min
Lunch & brunch
Pittige paksoi salade
15 min
Bijgerechten
Gevulde portobello met salade
20 min
Hoofdgerechten
Currysoep met pangasiusfilet
25 min
Allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen:
- Gluten
- Sesamzaad
- Selderij
- Noten
Voedingswaarden
Per 1 persoonsportie
Voedingswaarden
Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.
Reacties
Plaats nieuwe reactie