Name: Vegan jackfruit-kerrie met bloemkoolrijst en boontjes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 ananas; 1 ui; 1 teentje knoflook; 560 gr young jackfruit (uitlek gewicht); 100 gr ongezouten cashewnoten; 2 el olijfolie; 70 gr tomatenpuree; 2 el Verstegen Kerrie; 200 ml groentebouillon; 1 Verstegen Laurier heel; 100 gr geconcentreerde santen; 250 ml vegan kookroom; 400 gr sperziebonen; 400 gr bloemkoolrijst

Wat is jackfruit?

Jackfruit is een grote tropische vrucht afkomstig van de jackfruitboom. Het heeft een groene of gele schil en een zoetige smaak. Het vruchtvlees van de rijpe jackfruit heeft een textuur die lijkt op pulled pork en wordt vaak gebruikt als vleesvervanger in vegetarische en veganistische gerechten vanwege zijn vezelrijke en vlezige eigenschappen.

Waar smaakt jackfruit naar?

Het vruchtvlees van rijpe jackfruit heeft een zoete en tropische smaak, vergelijkbaar met een mix van mango, ananas en banaan. Het heeft ook een lichte bloemige en vanille-achtige ondertoon.

Hoe lang moet je jackfruit bakken?

De baktijd van jackfruit kan variëren, afhankelijk van het recept en de gewenste textuur. Over het algemeen wordt jackfruit ongeveer 15-20 minuten gebakken tot het zacht en licht bruin is, maar dit kan verschillen afhankelijk van de bereidingswijze en de gewenste consistentie.