Name: Vegetarische empanadas met kastanjechampignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 10 plakken hartige taartdeeg uit de diepvries; 1 ui; 1 teentje knoflook; 1 prei; 200 gr kastanjechampignons; 1 el olijfolie; 100 gr maïs uit blik; 2 tl Mexicaanse kruiden; 3 el chilisaus; 1 ei; 100 gr crème fraîche; 1 bosui; 1 rode peper

Tip: Houd je niet van pittig? Gebruik dan de helft van de rode peper of laat achterwege.

Wat eet je bij empanadas?

Empanadas zijn gevuld met zeevruchten, vlees of groenten. Je kunt empanadas serveren als maaltijd of als snack. Hierbij is het erg lekker om een frisse witte wijn te drinken. Zijn ze gevuld met gehakt of kaas, dan past een vollere Chardonnay erg goed. Bij empanadas is het lekker om een salade ernaast te eten, dit maakt het wat frisser.

Hoe lang moeten empanadas in de oven?

Als je empanadas klaar zijn, kun je ze nog bestrijken met een losgeklopt ei. Bak ze daarna 30 minuten in de oven goudbruin en gaar. Laat ze nog even afkoelen voordat je ze opeet.

Kun je empanadas invriezen?

Empanadas kun je heel makkelijk invriezen, je kunt ze het beste los van elkaar op een bakplaat in de vriezer leggen. Als ze bevroren zijn kun je ze makkelijk samen in een zakje bewaren. Ook kun je ze ongebakken invriezen, op dezelfde manier als de gebakken empanadas. Op deze manier kun je ze altijd ontdooien en dan in de oven afbakken.