Hartige broodpudding met prosciutto

Dit is zo’n gerecht dat laat zien hoe lekker koken met restjes kan zijn. Oud brood krijgt hier een compleet nieuw leven in de oven en verandert in een zachte, hartige broodpudding met een goudbruine bovenkant.

De basis is romig en stevig tegelijk door het mengsel van ei, melk en kaas. Tijdens het bakken trekt dit mooi in het brood, waardoor je een volle en rijke structuur krijgt. De Italiaanse kruiden geven extra smaak en maken het geheel lekker kruidig.

Wat dit gerecht echt interessant maakt, zijn de toppings. De zoute prosciutto en romige burrata zorgen voor een luxe touch, terwijl de ingelegde groenten juist frisheid en een lichte zuurheid toevoegen. Dat contrast maakt het gerecht minder zwaar en zorgt voor balans op je bord.

Perfect voor lunch, brunch of zelfs een makkelijke avondmaaltijd. En ideaal als je nog brood over hebt dat je niet wilt weggooien.

Zin in meer gerechten met een twist? Probeer ook de Turkse pasta
Of ga voor een frisse tegenhanger zoals de spicy komkommer salade.