Een klassieke wintertraktatie

Appelbeignets zijn een geliefde lekkernij in Nederland, vooral tijdens de feestdagen en Oud & Nieuw. Deze zoete traktatie bestaat uit schijfjes appel die worden omhuld met een luchtig beslag en vervolgens goudbruin worden gefrituurd. Bestrooid met een flinke laag kaneelsuiker zijn appelbeignets een feest voor de smaakpapillen en een onmisbaar onderdeel van oudjaarsavond.

Hoewel appelbeignets tegenwoordig een klassieker zijn in Nederland, vinden deze lekkernijen hun oorsprong in diverse Europese tradities. Beignets, een term uit de Franse keuken, verwijst naar gefrituurde lekkernijen. In Nederland werden appels vanwege hun beschikbaarheid en zoetheid een logische keuze. De combinatie van appel en beslag werd een winterfavoriet, mede dankzij het verzadigende en verwarmende karakter van het gerecht.

Een klassieke appelbeignet begint met stevige appelsoorten zoals Goudreinetten of Elstar. Deze behouden hun structuur tijdens het frituren en zorgen voor een perfecte balans tussen frisheid en zoetheid. De appelschijfjes worden eerst door een beslag van bloem, melk, eieren, suiker en een vleugje kaneel gehaald, waarna ze worden gefrituurd tot ze een knapperige, goudbruine korst hebben.

Hoewel de klassieke appelbeignet al heerlijk is, zijn er tegenwoordig veel creatieve variaties. Denk aan appelbeignets met rozijnen, gedroogde cranberries of zelfs een scheutje rum in het beslag. Voor een extra feestelijke twist kan je ze serveren met een karamelsaus of een bolletje vanille-ijs. Ook vegan of glutenvrije appelbeignets winnen aan populariteit, zodat iedereen kan genieten van deze winterse traktatie.

Maak je Oud & Nieuw compleet en ga aan de slag met dit lekkere recept voor appelbeignets en andere heerlijke lekkernijen als oliebollen, champagne punch met vers fruit en kruiden en knapperige filodeeg bakjes met blue cheese. Maak ook je eigen chocolade fortune cookies met een mooie wens voor je gasten!