In samenwerking met:
WSB Harissa Geroosterde Aubergine Met Bloemkoolrijst En Feta (2)
Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Geroosterde aubergine met bloemkoolrijst en feta

Harissa kruiden geven de aubergine een hele andere smaak wanneer deze geroosterd wordt. Doordat de aubergine ingesneden is, trekken de heerlijke smaken helemaal in de aubergine. Deze kruidige smaak wordt in balans gebracht door de zoete gepofte tomaten.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten

Recept geroosterde aubergine met bloemkoolrijst en feta

Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
15 min
Totale tijd
35 min
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de aubergine en snijd het vruchtvlees in zodat er een ruitpatroon ontstaat maar niet helemaal door. Leg de aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel /3 van de olijfolie en de Verstegen World Spice Blend Harissa over de aubergines.
2
Snijd de tomaten in 6 kwarten en verdeel deze over de plaat met aubergines. Plaats de aubergines en tomaat 25 min. in de voorverwarmde oven tot deze gaar zijn.
3
Pel en snijd ondertussen de ui fijn en verkruimel de feta in stukken van ongeveer 1 cm.
4
Verwarm een pan met de helft van de resterende olijfolie en bak de ui voor 3 min. tot deze licht begint te kleuren. Voeg de bloemkoolrijst toe, bak dit voor 5 min. mee zodat deze begint te kleuren en breng dit op smaak met het peper en zout.
5
Verwarm een pan met de overige olijfolie en bak de eieren op middelhoog vuur in 5 min. gaar.
6
Verdeel de bloemkoolrijst over de aubergines en leg hier de tomaten op. Garneer de aubergines met feta, rucola en leg het spiegelei ernaast.

Tip: voeg rundergehakt toe als het gerecht niet vegetarisch hoeft te zijn. Bak het gehakt 4 minuten voordat de gesnipperde ui aan de pan toegevoegd wordt.

De rode peper

Harissa is een kruidenmengsel en een pittige saus die afkomstig is uit Noord-Afrika, met name uit Tunesië. Het is vernoemd naar het belangrijkste ingrediënt, de rode peper genaamd “harissa”. De harissa-peper is een belangrijk onderdeel van de culinaire traditie in Noord-Afrika en heeft zich wereldwijd verspreid vanwege zijn unieke smaak en veelzijdigheid. Het voegt niet alleen pit toe aan gerechten, maar ook diepte aan de smaken, waardoor het een onmisbaar ingrediënt is voor liefhebbers van pittige en smaakvolle keukens.

Traditioneel wordt harissa gemaakt door het malen van gedroogde pepers, samen met knoflook, komijn, koriander, karwijzaad en olijfolie. Deze intense en pittige smaakmaker wordt veel gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken en heeft zich verspreid over de hele wereld.

Harissa voegt een krachtige smaak toe aan gerechten en kan op verschillende manieren worden gebruikt. Het wordt vaak gebruikt als smaakmaker in stoofschotels, soepen, marinades en sauzen. Het kan worden gebruikt voor vlees, vis of groenten. Daarnaast kan harissa worden gemengd met mayonaise, yoghurt of zure room om een pittige dip of spread te maken. Het kan ook dienen als topping voor broodjes, salades of gegrilde groenten.

Met zijn rijke smaak en pittige karakter voegt harissa veel toe aan diverse gerechten, waardoor het een favoriete smaakmaker is geworden voor liefhebbers van pittig eten over de hele wereld.

Liefhebber van pittig eten? Probeer dan ook deze pittige gemberpik met komkommer en witte rijst. Deze pittige en zoete kip wordt lekker sticky in de oven. Heb je zin in een pittig gerecht met vis? Ga dan voor deze pittige makreelcouscous met sugar snaps, deze heerlijke maaltijd zet je binnen 20 minuten op tafel.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Ei
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via