Krokante aubergine parmigiana

Aan de slag met aubergine

De aubergine is een mooie paarse groente die zowel in smaak als in veelzijdigheid indruk maakt. Of je nu een liefhebber bent van Mediterrane gerechten, Aziatische smaken of vegetarische opties, aubergine is een ideale basis voor tal van verschillende recepten! Aubergines zijn in Nederland van juli tot oktober op hun best. Tijdens deze maanden zijn ze vers, vol van smaak en lokaal geteeld. Buiten het seizoen zijn aubergines het hele jaar door verkrijgbaar, vaak geïmporteerd uit warmere klimaten.

Aubergine heeft een milde, licht aardse smaak met een zachte en romige textuur wanneer hij goed wordt bereid. Rauw heeft de groente een stevige bite, maar door te grillen, bakken of stoven verandert het in een fluweelzachte lekkernij die smaken van kruiden en specerijen uitstekend absorbeert. Aubergine is een vaste waarde in veel keukens over de hele wereld. Een paar favorieten zijn:

• Moussaka: een Griekse ovenschotel met laagjes aubergine, gehakt en bechamelsaus.
• Baba ganoush: een Midden-Oosterse dip gemaakt van geroosterde aubergine, tahin en knoflook.
• Aubergine Parmigiana: een Italiaanse klassieker met tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas.
• Geroosterde aubergine met honing: een simpel maar smaakvol gerecht waarbij de zoete en hartige smaken perfect in balans zijn.
• Aubergine curry: een romige stoofschotel met romige specerijen en zachte aubergine.

Naast deze smaakvolle en makkelijke recepten kan je aubergine ook op veel verschillende manieren maken. Bereid het bijvoorbeeld eens in een airfryer en creëer auberginefrietjes. Of wat dacht je van ratatouille uit de slowcooker? Wanneer je een slowcooker in huis hebt, kan je tal van slowcooker recepten maken, óók met aubergine! Zo zie je maar weer hoe veelzijdig aubergine is.