Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ½ aubergine; 1 tl grof zeezout; 2 tomaten; 1 teentje knoflook; 4 el olijfolie; 200 gr gepelde tomaten; 6 takjes basilicum; 160 gr rigatoni pasta; 30 gr pecorino kaas

Vandaag serveren we een heerlijke Italiaanse pasta, uit Sicilië om precies te zijn: pasta alla Norma. In deze pasta worden ingrediënten verwerkt die typerend zijn voor Sicilië, namelijk aubergine en tomaten. In het originele recept is rocotta salata verwerkt, een harde, zoute kaas. Wij vervangen deze kaas voor een andere harde, zoute schapenkaas, namelijk pecorino!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Recept pasta alla norma

Kookmodus

Bereidingstijd

45 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

45 min

Kookmodus

Snijd de aubergine in plakken. Verdeel het zeezout over de aubergine en laat minimaal 15 min. staan. Snijd de tomaten in kwarten en vervolgens in grove stukken. Pel de knoflook en hak fijn.

Verhit ¼ van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 min. aan. Voeg de tomaten toe en bak 2 min. mee. Voeg de gepelde tomaten toe en duw deze plat in de pan. Pluk de basilicum en hak 2/3 fijn. Voeg de gehakte basilicum toe aan de saus, breng aan de kook en laat 30 min. doorkoken op laag vuur.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar tijdens het afgieten een kopje van het pastawater. Rasp de pecorino.

Spoel het zout van de plakken aubergine af onder stromend water. Dep de aubergine droog met keukenpapier. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 min. en schep ze vervolgens door de tomatensaus.

Meng de pasta door de tomatensaus en voeg het pastawater toe. Roer door en verwarm nog 1 min. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de rest van de basilicum. Serveer met de geraspte pecorino.

Alles over deze geliefde pasta

Pasta alla Norma is een traditioneel Siciliaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de stad Catania, gelegen aan de oostkust van Sicilië, Italië. Het gerecht is vernoemd naar de beroemde opera ‘Norma’ van de Siciliaanse componist Vincenzo Bellini.

De naam ‘alla Norma’ werd aan het gerecht gegeven door Nino Martoglio, een bekende Siciliaanse toneelschrijver en regisseur, die het gerecht probeerde te beschrijven als ‘subliem’ en ‘van topkwaliteit’, net zoals de opera ‘Norma’.

Pasta alla Norma wordt traditioneel bereid met een combinatie van eenvoudige en smaakvolle ingrediënten. Het belangrijkste onderdeel van het gerecht is de aubergine, die op Sicilië veel wordt verbouwd en daarom vaak in lokale gerechten wordt gebruikt. De aubergine wordt meestal in blokjes of plakjes gesneden, gebakken tot ze zacht en goudbruin zijn, en vervolgens gecombineerd met een rijke tomatensaus.

De tomatensaus wordt gemaakt van verse tomaten, knoflook en basilicum, en wordt langzaam gesudderd om de smaken goed te laten vermengen. De saus wordt meestal eenvoudig gehouden om de smaak van de aubergine en andere ingrediënten niet te overheersen.

Pasta alla Norma wordt vaak geserveerd met kortere pastavormen zoals rigatoni of penne, hoewel sommige varianten ook met spaghetti worden bereid. Het gerecht wordt meestal afgemaakt met een topping van ricotta salata, een gezouten ricottakaas die wordt verkruimeld over de pasta om een heerlijke zoute smaak toe te voegen.

Pasta alla Norma is geliefd vanwege zijn eenvoudige bereiding en de perfecte balans van smaken. Het is een gerecht dat de authentieke Siciliaanse keuken belichaamt en is populair in heel Italië en daarbuiten.

Ben je benieuwd naar meer smakelijke pasta’s? Ontdek alle pasta recepten op Eatertainment! Een van onze favorieten is bijvoorbeeld de pasta pesto. Probeer hem zelf! Houd je naast pasta ook zo van lasagne? Bekijk hier alle lasagne recepten.