Soupe au pistou met kaascrostini
Niveau
Gemiddeld
Tijd
35 min
Vegetarisch
Vrij van vlees
Vrij van vis

Soupe au pistou met kaascrostini

Dit Franse gerecht is een gezonde en vegetarische groentesoep met als finishing touch pistou. Pistou wordt ook wel de Provençaalse variant van pesto genoemd. Het is een saus die wordt gemaakt van verse basilicum, knoflook en olijfolie. In een vijzel stamp je de ingrediënten fijn tot een saus.

Mijn menu planner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten

Recept soupe au pistou met kaascrostini

Bereidingstijd
35 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
35 min
1
Verwarm de oven voor op de grillstand op 200°C. Pel de sjalot en knoflook en snipper fijn. Houd de sjalot en knoflook apart van elkaar. Snijd de wortelen en courgette in gelijke blokjes, de prei in ringen en tomaten in partjes.
2
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en de helft van de knoflook. Voeg het water, de bouillonblokjes, courgette, wortel, prei en sugarsnaps toe en kook op laag vuur voor ca. 15 min. tot de groente gaar zijn. Voeg vervolgens de tomaat, Provençaalse kruiden en witte bonen toe. Verwarm het geheel op laag vuur.
3
Stamp ondertussen de basilicum fijn in een vijzel samen met de resterende knoflook en extra vergine olijfolie voor de pistou.
4
Snijd het stokbrood in sneetjes en verdeel de kaas hierover. Leg op een bakplaat met bakpapier en plaats voor ca. 3 min. onder de grill tot de kaas is gesmolten.
5
Verdeel de soep over de kommen. Schep een lepel pistou in het midden van de soep en serveer met de kaascrostini.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Selderij
  • Melk
  • Soja
  • Gluten

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via