Bonen- & erwtensoep met knapperige kikkererwten

Tip: heb je geen airfryer? Bereid de kikkererwten dan in de oven! Verdeel de gekruide kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 40 minuten in de oven op 200°C. Schud elke 10 minuten om. 

De lekkerste soepjes bomvol peulvruchten! 

Soepen zijn ideaal om peulvruchten te verwerken. Je pureert vaak de peulvruchten en andere groenten tot een smeuïge soep, waardoor je eigenlijk de groenten verstopt. Zo gaan we in dit recept voor een soep van cannellini bonen, kikkererwten en doperwten. Een gezond recept bomvol eiwitten, vezels en vitamines! Ook lekker om een keer te maken, is deze stevige zwarte bonensoep met pompoen en Griekse yoghurt. De zwarte bonen geven de soep een hoge eiwit- en vezelgehalte. Voeg daar nog pompoen aan toe voor een natuurlijke zoetheid en wat Griekse yoghurt voor een romige touch en je hebt een goddelijke soep! Deze bruine bonensoep is zo’n klassieker die iedereen gemaakt moet hebben. We kiezen voor bruine bonen die zijn voorgekookt, maar wanneer je extra tijd hebt, is het lekkerder om gedroogde bonen te gebruiken en deze eerst te laten weken. Zin in een Mexicaans avondje? Ga dan voor een taco soep met vegetarische rookworst. Eigenlijk verwerken we alles wat je in een taco stopt in een soep! Denk aan kidneybonen, maïs, paprika en tomatenblokjes.  

Dit bericht kan gesponsorde content bevatten.