Stracciatella di burrata met granaatappel en bloemen

De romige smaken van burrata

Burrata is een weelderige en decadente Italiaanse kaas die zijn oorsprong vindt in de regio Apulië. Deze heerlijke kaas, een parel van de Italiaanse culinaire traditie, staat bekend om zijn romige textuur en verrukkelijke smaak. Het unieke aan burrata is de combinatie van een stevige buitenkant, die lijkt op mozzarella, en een fluweelzachte vulling van room en draden mozzarella.

Wat burrata extra bijzonder maakt, is de manier waarop het wordt gemaakt. Traditioneel wordt de buitenkant gemaakt van mozzarella en ricotta, terwijl de vulling bestaat uit room en strengen mozzarella die overblijven bij de productie van mozzarella. Deze combinatie van ingrediënten resulteert in een kaas die zowel romig als stevig is, met een rijke, boterachtige smaak die de zintuigen verwent. Ideaal om te serveren bij een pasta met pistache en serranoham of een romige tomatenrisotto.

Een interessante variant van burrata is stracciatella di burrata. Stracciatella di burrata verwijst naar de romige kern van burrata, zonder de buitenste laag. Het is eigenlijk de vulling van burrata op zichzelf, en het wordt vaak gebruikt als een luxueuze topping voor salades, pasta’s en bruschetta. Stracciatella di burrata heeft een zijdezachte consistentie en een milde, verfijnde smaak die perfect samengaat met verschillende ingrediënten.

Beide variëteiten, burrata en stracciatella di burrata, zijn populaire keuzes in de Italiaanse keuken en daarbuiten. Ze voegen een heerlijke romigheid toe aan gerechten en kunnen worden gecombineerd met een scala aan smaken, van zoet en fruitig tot hartig en kruidig. Of je nu burrata gebruikt als hoofdingrediënt in een zomerse salade of stracciatella di burrata als smaakvolle toets op blini’s, deze Italiaanse kazen zijn gegarandeerd een smaakvolle traktatie voor fijnproevers.