Name: Tomatenrisotto met burrata
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 witte ui; 1 teentje knoflook; 250 gr cherrytomaten; 2 el olijfolie; 150 gr risottorijst; 125 ml witte droge wijn; 40 gr Parmezaanse kaas; 750 ml groentebouillon; 150 gr gezeefde tomaten; Peper en zout; 4 takjes basilicum; 1 bol burrata

Tip: voor meer vegetarische inspiratie, bekijk onze vegetarische recepten!

Risotto recepten om van te smullen

Risotto, een Italiaanse rijstbereiding die bekend staat om zijn romige textuur en rijke smaak, kent vele klassieke variaties die de zintuigen prikkelen. Een heerlijke variant is de sinaasappelrisotto. Hierbij wordt de zeste van sinaasappelschil toegevoegd, wat een frisse touch aan de romige risotto geeft. De zoete en toch pittige aroma’s creëren een verrassend harmonieus samenspel, wat resulteert in een gerecht dat zowel verrukkelijk als uniek is.

Een andere verfijnde keuze is de tomatenrisotto met burrata. De frisse smaak van tomaten wordt gecombineerd met de romige zachtheid van burrata, een Italiaanse verse kaas. Deze mix van smaken en texturen creëert een balans tussen de hartige tomatensmaak en de romige smaak van de kaas, wat zorgt voor een heerlijke risotto. Heb je iets minder tijd? Maak dan eens deze snelle tomatenrisotto. De burrata vervangen we voor mozzarella en we voegen spinazie toe voor wat extra ijzer.

Naast deze smaakvolle varianten zijn er ontzettend veel klassieke risotto recepten die je wilt proberen. Denk aan de saffraan risotto met garnalen, gekenmerkt door de toevoeging van saffraan die niet alleen kleur geeft, maar ook een subtiele en verfijnde smaak. Dan hebben we nog de paddenstoelenrisotto, waarbij aardse tonen van paddenstoelen samenkomen met de romige rijstbasis, wat een heerlijke, herfstachtige ervaring oplevert.

Of het nu gaat om de eenvoud van een klassieke risotto met Parmezaanse kaas en boter, de complexiteit van zeevruchtenrisotto of de gedurfde smaakcombinaties van moderne variaties, risotto is altijd lekker om te eten en gemakkelijk om te maken. Kies je favoriete recept en ervaar het zelf!

Wist je dat? Dit recept koolhydraatarm is! Je kan er dus lekker van genieten tijdens een koolhydraatarm diët. Ontdek hier meer inspiratie voor koolhydraatarme recepten!

Meer risotto recepten

Ben je op zoek naar nog meer recepten die zo’n lekkere smaakbeleving bezorgen? Bekijk alle risotto recepten en ontdek de verschillende smaakcombinaties.