Name: Aziatisch gepekeld buikspek van de barbecue
Prep time: 30 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 witte ui; 10 kruidnagels; 1 l water; 5 el appelazijn; 65 gr zout; 35 gr suiker; 2 laurierblaadjes; 5 cm gember, in plakken; 5 teentjes knoflook, gehalveerd; 1 rode peper, in ringen gesneden; 10 takjes bosje verse tijm; 10 peperkorrels (zwart en wit gemengd); 4 steranijs; 775 gr varkensbuikspek met zwoerd; 200 ml ketjap (ketjap medja no. 1); 1 tl gemalen komijnpoeder; 1 tl gemalen korianderpoeder; 1 tl sambal oelek; 1 citroen (sap); 2 teentjes knoflook, geperst; 2 struiken paksoi; 200 gr bimi (aspergebroccoli); 400 gr snijbonen; 10 takjes bosje koriander; 1 rode peper, in ringen gesneden; 1 el sesamzaadjes; Barbecue; Kwast; Vleesthermometer

Steek jij de barbecue graag aan? Probeer dan ook eens deze zalm op een rookplank!

Aziatisch gepekeld buikspek van de barbecue

Wat eet je bij buikspek?

Buikspek is een vettig stuk vlees zonder bot uit de buik van een varken. Het vlees kun je op verschillende manieren bereiden, buikspek kun je dus gewoon bij je avondeten als vlees eten. Wat je hier graag bij eet is voor iedereen verschillend, denk bijvoorbeeld aan aardappeltjes, salade, gebakken groenten of frietjes.

Hoe lang moet buikspek op de bbq?

Buikspek kun je op verschillende manieren bereiden, als je dit wilt doen op de BBQ kun je dit het beste 2 uur lang langzaam laten garen tot het vlees 70 graden is. Op deze manier wordt het heerlijk zacht! Wat erg lekker is om ernaast te eten tijdens het BBQ’en zijn bijvoorbeeld salades of (gebakken) aardappelen.

Wanneer is buikspek gaar?

Buikspek kun je bijvoorbeeld laten garen in oven of op de BBQ, wanneer het vlees de temperatuur van 70 graden bereikt, weet je dat het gaar is. Buikspek kun je ook ‘slow cooken’. Dit duurt dan wel wat langer, zo’n 3 uur ongeveer.