Charcuterie focaccia

Name: Charcuterie focaccia
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gr tarwebloem; 7 gr gedroogde gist; 350 ml Lauwwarm water; 10 gr Zout; 60 ml olijfolie; 2 takjes rozemarijn; 1 tl zeezout

Deze charcuterie focaccia is eigenlijk een complete borrelplank in één. De luchtige zelfgebakken focaccia wordt rijkelijk belegd met prosciutto, camembert, capresespiesjes, olijven en vers fruit. Zet hem midden op tafel tijdens de borrel of neem hem mee naar een picknick of het strand: iedereen kan er zo een stukje vanaf pakken.

Mijn menuplanner

Charcuterie focaccia

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

2u 0min

Totale tijd

2u 20min

Kookmodus

Meng de tarwebloem en droge gist in een grote kom. Los de honing op in het lauwwarme water en voeg samen met 10 gr zout en 30 ml olijfolie toe. Kneed 8 tot 10 min. tot een soepel en licht plakkerig deeg. Dek de kom af en laat het deeg 60 min. rijzen op een warme plek, tot het ongeveer in volume is verdubbeld.

Vet een ruime ovenschaal of bakvorm in met olijfolie. Leg het deeg in de vorm en duw het voorzichtig uit richting de randen. Dek opnieuw af en laat nog 30 min. rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte). Druk met je vingertoppen kuiltjes in het deeg en verdeel 30 ml olijfolie erover. Ris de blaadjes van de rozemarijn en verdeel samen met het grove zeezout over het deeg. Druk 2 hittebestendige ramekins in het deeg en bak de focaccia 30 min. in het midden van de oven tot deze goudbruin en gaar is. Laat iets afkoelen en verwijder de ramekins.

Rijg de mini mozzarella, basilicum en cherrytomaatjes aan kleine spiesjes en snijd de nectarine in partjes. Plaats de camembert in één van de openingen in de focaccia en vul de andere met de capresespiesjes en een deel van de druiven.

Verdeel de prosciutto, groene olijven, overige druiven en nectarine speels over de focaccia. Garneer met de takjes rozemarijn en serveer.

Met deze charcuterie focaccia hoef je niet te kiezen tussen versgebakken brood en een uitgebreide borrelplank: je serveert ze gewoon samen. De basis is een luchtige focaccia met rozemarijn en zeezout, die na het bakken wordt gevuld en belegd met prosciutto, camembert, caprese, olijven, druiven en nectarine. Gebruik voor het beste resultaat lauwwarm water voor het deeg en geef het voldoende tijd om te rijzen. De twee ramekins bak je mee in het deeg, zodat je na het bakken perfecte openingen hebt voor de kaas en capresespiesjes. Verdeel de toppings pas vlak voor het serveren over de focaccia, zodat alles mooi vers blijft.

Welke charcuterie past goed bij focaccia?

Prosciutto is heerlijk bij focaccia door de zachte structuur en zoute smaak. Je kunt ook variëren met mortadella, salami of coppa en zo je eigen charcuterie focaccia samenstellen.

Kan ik focaccia een dag van tevoren maken?

Ja. Bak de focaccia een dag van tevoren en bewaar hem goed verpakt op kamertemperatuur. Warm hem eventueel kort op in de oven en voeg de charcuterie, kaas en het fruit pas vlak voor het serveren toe.

Hoe bewaar je charcuterie focaccia?

Een onbelegde focaccia kun je ongeveer 2 dagen goed verpakt op kamertemperatuur bewaren. Is de focaccia al belegd met vleeswaren, kaas en fruit? Bewaar hem dan afgedekt in de koelkast en eet hem bij voorkeur dezelfde dag.

Zin in andere lekker borrelhapjes? Probeer ook:

Nacho taco cups of watermeloen prosciutto bites met whipped ricotta!