Rode curry met kousenband en baby corn

Deze rode curry is zo’n gerecht dat altijd werkt: warm, romig en vol smaak, maar toch verrassend licht. De combinatie van kokosmelk en rode currypasta zorgt voor een kruidige basis met een zachte, romige structuur. De baby corn en kousenband geven het gerecht een frisse bite en zorgen voor een mooie balans tussen zacht en knapperig. 

De currypasta vormt de smaakbasis en geeft die typische Aziatische diepte. Door deze kort mee te bakken met ui, knoflook en paprika komen de smaken goed vrij. De kokosmelk verzacht het geheel en zorgt voor een romige saus die perfect om de groenten heen valt. 

De toevoeging van limoensap en een klein beetje suiker zorgt voor balans. Het frisse en het zoete halen de scherpte uit de curry en maken het gerecht ronder van smaak. Geserveerd met rijst heb je een complete maaltijd die snel op tafel staat, maar voelt alsof je er langer voor in de keuken hebt gestaan.

Zin in meer met kousenband en baby corn? Probeer ook de baby corn & kousenband wok met sesam
Of ga voor een frisse variant zoals de kousenband udon salade met limoen dressing