Sticky gochujang baby corn skewers

Deze sticky gochujang baby corn skewers zijn een perfecte streetfood snack met een Koreaanse twist. De baby corn wordt eerst geroosterd zodat ze licht goudbruin en knapperig worden, waarna ze worden gelakt met een sticky glaze van gochujang, honing en sojasaus. Dat zorgt voor een mooie balans tussen zoet, pittig en hartig. Geserveerd op een spiesje met frisse toppings en een romige dip zijn ze ideaal als snack, borrelhapje of onderdeel van een Aziatisch geïnspireerde maaltijd. 

Koreaanse smaken met veel umami
De smaakmaker in dit recept is gochujang, een gefermenteerde Koreaanse chilipasta. Deze pasta staat bekend om zijn diepe, hartige umami-smaak met een pittige en lichtzoete ondertoon. In combinatie met sojasaus, honing, sesamolie en knoflook ontstaat een sticky glaze die perfect past bij de geroosterde baby corn. 

Tijdens het roosteren karamelliseert de saus licht in de oven, waardoor de maïskolfjes een glanzende, smaakvolle laag krijgen. 

Frisse toppings en romige dip
Om de pittige glaze in balans te brengen wordt de baby corn geserveerd met frisse toppings. Bosui en sesamzaadjes zorgen voor extra crunch en een lichte nootachtige smaak. Een kneepje limoen geeft een frisse citrusboost die het gerecht nog lichter maakt. 

Daarbij komt een eenvoudige maar heerlijke dip van mayonaise en ketjap manis. Deze romige saus met een subtiele zoete sojasmaak past perfect bij de pittige skewers. 

Meer gerechten met baby corn proberen? Maak dan ook eens de baby corn taco’s met mango salsa
voor nog meer frisse en verrassende gerechten met baby corn.