Name: Kip in de hoed
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Hollands
Ingredients: 450 gr bladerdeeg; 1 kg droge rijst (blinde vulling voor de taartbodem); 2 el zonnebloemolie; 4 kippendijen; 6 bolletjes stemgember; 2 cm gember; 200 gr crème fraîche; 200 ml koud water; 2 pakjes MAGGI kerriesaus; 700 gr kersen op sap (uitlek gewicht 350 gr); 100 gr geraspte kaas; 1 ei; 400 gr fijngesneden witte kool; 2 tl zout; 1 komkommer; 1 groene appel; 16 radijsjes; 8 el olijfolie; 2 citroenen; 4 tl honing; Peper en zout; Springvorm van 24 cm Ø

Recept kip in de hoed

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

50 min

Totale tijd

1u 10min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 200˚C. Bekleed een springvorm van 24 cm Ø met bakpapier en vervolgens met bladerdeeg, prik deze in met een vork op verschillende plekken. Leg er dan nog een vel bakpapier overheen en giet de ‘blinde vulling’ van rijst of bonen erin. Bak deze gedurende 10 min.

Verwijder de blinde vulling en bak nogmaals 10 min. Snijd het overtollige bladerdeeg van de rand.

Snijd de kip in blokjes en bak deze in de zonnebloemolie in 5 min. gaar. Snijd de stemgember en rasp de verse gember fijn. Voeg de stemgember, de gember en de crème fraîche bij de kip.

Meng het water met de pakjes kerriesaus. Voeg dit toe aan het mengsel en roer goed door. Zet het vuur laag en roer er als laatst de uitgelekte kersen doorheen.

Verdeel de vulling over de gebakken taartbodem en strooi de geraspte kaas erover, maar houd een kleine hoeveelheid apart.

Dek de taart nu met de overgebleven plakjes bladerdeeg af, zodat het een dichte taart wordt. Druk de randjes voorzichtig aan met een vork.

Klop het ei los en bestrijk de bovenzijde van de taart hiermee. Strooi er als laatste de rest van de kaas erover heen en bak de taart 20 tot 30 min.

Bereid intussen de salade. Meng met de hand de witte kool met zout, hierdoor wordt de kool zachter. Zet dit even apart.

Snijd de komkommer in staafjes, de appel in dunne stukjes en de radijs in plakjes. Pers de citroenen uit. Meng dit met de komkommer, appel, radijs en witte kool en breng het geheel op smaak met citroensap, olijfolie, honing, peper en zout.