Pittige rundvleescurry met kokosrijst

Haal de runderlappen minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Pel en snipper de ui en de knoflook en snijd de runderlappen in stukken.

Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg het vlees toe en bak 5 min. Voeg de currypasta en knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg daarna de vissaus, het water en ¼ van de kokosmelk toe. Laat het vlees met de deksel op de pan 2 uur gaar stoven op laag vuur. Let op dat het niet droog kookt, voeg dan wat water toe.

Verhit ruim water in een pan en kook de bimi in 4 min. gaar en giet af. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de resterende kokosmelk toe.

Snijd de rode peper in schuine ringen en halveer de limoen. Serveer de rundvleescurry met kokosrijst en bimi. Garneer de bimi met sesamzaad en de curry met zwarte en rode peper. Voeg de halve limoenen toe en garneer het geheel met koriander.