Rode curry met kipfilet en paprika

Name: Rode curry met kipfilet en paprika
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch, Indiaas
Ingredients: 140 gr notenrijst; 195 gr kipfilet; 1 rode paprika; 1 ui; 1 el zonnebloemolie; 3 el (Thaise) rode currypasta; 125 gr babymaïs; 200 ml kokosmelk; 2 takjes koriander

Een makkelijke curry met veel smaak en lekker knapperige groenten. Een heerlijk en makkelijk gerecht voor doordeweeks. Wij maken deze curry met notenrijst, maar witte rijst of basmatirijst passen ook perfect bij dit gerecht.

Mijn menuplanner

Recept rode curry met kipfilet en paprika

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in blokjes en de paprika in reepjes. Snipper de ui.

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui samen met de rode currypasta aan. Voeg vervolgens de kip toe en bak deze gedurende 3 min. mee.

Voeg de paprika en babymaïs toe en laat het geheel nog 5 min. bakken. Schep regelmatig om. Voeg de kokosmelk toe en roer dit goed door. Laat nog 2 min. doorkoken.

Serveer met de rijst en maak het gerecht af met koriander.

Wijntip van Yves

Welke wijn bij rode curry: Tramin Nussbaumer Gewürztraminer 2019

Door de grote verscheidenheid aan aroma’s in deze Gewürztraminer gaat hij goed samen met deze lichte curry. De florale aroma’s van rozenblaadjes, lelies, ylang-ylang en gardenia en rijp exotisch fruit. Met kruidige tonen van gedroogde kruiden, gember, safraan, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat.

Bestel je wijn