Name: Pompoen-orzo met geitenkaas
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gr flespompoenstukjes; 4 el milde olijfolie; Peper en zout; 8 takjes tijm; 40 gr ongebrande pecannoten; 2 sjalotten; 2 teentjes knoflook; 300 gr scharrelkipfilet; 250 gr kastanjechampignons; 1 el gedroogde Italiaanse kruiden; 260 gr biologische volkorenorzo; ½ citroen; 150 gr Chavroux pure geitenkaas 45+; 90 gr cottage cheese; 60 gr geraspte 30+ kaas mild; 200 gr spinazie

Pompoen-orzo met geitenkaas

Kookmodus

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

30 min

Totale tijd

55 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de pompoen met ¼ van de olijfolie en peper en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg ½ van de takjes tijm erop en rooster ca. 30 min. in de oven. Rooster de pecannoten naast de pompoen de laatste 3 min. mee.

Pel en snipper ondertussen de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in blokjes van 1,5 cm. Verhit 1/3 van de overige olijfolie in een hapjespan en fruit de sjalot 1-2 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de kip toe en bak 4-5 min.

Snijd ondertussen de kastanjechampignons in kwarten en voeg samen met de Italiaanse kruiden toe. Bak 4-5 min. mee.

Bereid de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pers het sap uit de citroen. Ris de blaadjes van de overige tijm en meng de tijm, overige olijfolie, geitenkaas en het citroensap door elkaar. Breng op smaak met peper.

Giet de orzo af, maar vang het kookvocht op.

Voeg de pompoen, cottage cheese, geraspte kaas en 150 ml kookvocht (per 4 personen) toe aan de pan met kip. Roer door en voeg de orzo toe. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Voeg eventueel wat extra kookvocht toe.

Hak de pecannoten grof. Verdeel de orzo over de borden en verdeel het geitenkaas-mengsel en de pecannnoten erover. Breng op smaak met peper en eventueel zout.