Risotto al limone

Risotto al limone is zo’n gerecht dat simpel klinkt, maar juist door die eenvoud extra lekker is. De risottorijst wordt langzaam gegaard in bouillon en witte wijn, waardoor hij heerlijk romig wordt zonder dat je room nodig hebt.

De citroen geeft de risotto een frisse, lichtzoete smaak en zorgt ervoor dat het gerecht niet te zwaar wordt. De Parmigiano Reggiano maakt het juist weer vol en hartig, terwijl de buffelricotta bovenop zorgt voor een zachte, romige finish.

Serveer deze citroenrisotto als bijgerecht bij bijvoorbeeld gegrilde groene asperges, vis of kip. Liever vegetarisch? Dan is hij ook heerlijk met geroosterde groenten of een frisse salade ernaast.

Hoe maak je risotto met citroen extra romig?

Dit recept voor risotto met citroen maak je extra romig door de warme bouillon beetje bij beetje toe te voegen en regelmatig te roeren. Roer aan het einde (van het vuur af) wat boter, geraspte Parmezaanse kaas en citroenrasp door de risotto.

Wat serveer je bij risotto al limone?

Je maakt risotto met citroen extra lekker door er wat groene asperges aan toe te voegen. Dat geeft ook een lekkere crunch aan het recept. Wil je nog meer proteïne toevoegen? Serveer de risotto al limone dan met zalm.

Zin in andere Italiaanse lekkernijen? Probeer ook eens Italiaanse Gnocchi in tomatensaus met mozzarella of pastasalade met pesto, kikkererwten en sperziebonen.