Turkse çılbır

Deze Turkse çılbır bestaat uit gepocheerde eieren op een frisse knoflookyoghurt, afgemaakt met warme kruidige boter. De combinatie van zachte eidooier, romige yoghurt en boter met Aleppo peper, gerookt paprikapoeder en chilivlokken maakt iedere hap vol van smaak. Verse dille en peterselie zorgen voor een frisse tegenhanger. 

Voor het lekkerste resultaat pocheer je de eieren tot het eiwit net is gestold, terwijl de dooier nog mooi zacht blijft. Zodra je het ei opensnijdt, loopt de dooier door de knoflookyoghurt en kruidige boter. Tip: serveer de çılbır meteen en geef er krokant zuurdesembrood bij om alles mee van het bord te dippen. Dit Midden-Oosterse recept is lekker als uitgebreide lunch of hartig brunchgerecht. 

Wat is çılbır? 

Çılbır is een Turks gerecht met gepocheerde eieren en yoghurt met knoflook. In dit recept worden de eieren afgemaakt met warme boter met Aleppo peper, gerookt paprikapoeder en chilivlokken. 

Hoe pocheer je een ei voor çılbır? 

Breng een ruime pan water tegen de kook aan, maar laat het water niet hard borrelen. Breek het ei eerst in een kommetje en laat het voorzichtig in het water glijden. Na ongeveer 3–4 min. is het eiwit gestold terwijl de dooier nog zacht is. 

Wat is Aleppo peper? 

Aleppo peper is een gedroogde peper die veel wordt gebruikt in gerechten uit het Midden-Oosten. In deze çılbır wordt de peper kort verwarmd in roomboter en gecombineerd met gerookt paprikapoeder en chilivlokken. 

Als je van de Turkse keuken houdt, kijk dan zeker eens naar deze Turkse pasta.