Steak tartaar bereid aan tafel
Niveau
Gemiddeld
Tijd
30 min
Bevat vis
Bevat vlees

Steak tartaar bereid aan tafel

Deze steak tartaar maak je met bavette, een sappig stukje rundvlees met een volle smaak. De peterselie geeft een frisse, heldere smaak aan het gerecht en biedt genoeg tegenhang voor de andere pittige, zure en zoute smaakmakers. Door de steak tartaar aan tafel te bereiden breng je met dit voorgerecht wat extra flair naar het kerstdiner!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept steak tartaar bereid aan tafel

Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
30 min
1
Verwarm de oven voor tot 175°C. Snijd het stokbrood in dunne plakjes. Leg de plakjes op met bakpapier beklede bakplaten. Bestrijk het brood met de olijfolie, bestrooi met wat zout en bak 5-10 min. in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn.
2
Snijd ondertussen de bavette met een scherp mes in hele kleine blokjes. Doe in een grote schaal.
3
Pel en snipper de sjalot en snijd de kappertjes, cornichons en krulpeterselie fijn. Doe de sjalot, kappertjes, cornichons, krulpeterselie, Dijonmosterd en eidooiers in aparte, kleine schaaltjes.
4
Zet de bavette, de kleine schaaltjes met smaakmakers en de tabasco en worcestersaus op tafel. Zet de bordjes klaar.
5
Meng de sjalot, kappertjes, cornichons, Dijonmosterd, tabasco, worcestersaus en de helft van de krulpeterselie aan tafel door de bavette. Breng op smaak met peper en zout.
6
Verdeel de steak tartaar met behulp van een kookring over de bordjes en leg op elk steak tartaar een eidooier in het midden. Bestrooi met de overige krulpeterselie en leg het krokante stokbrood ernaast.
ROND Eloisa Pinot Noir
Wijntip van Wijnvoordeel

Heerlijke wijntip bij dit gerecht

Een echte klassieker: steak tartaar! Een gerecht dat je makkelijk maakt voor de hele familie. Lekker met de Chileense Pinot Noir van Viña del Pedregal. Een wijn met fruitige smaken, kruidige tonen en vanille.

Ontdek jouw smaakprofiel en krijg wijnspijscombinaties voor deze kerst afgestemd op jouw smaak! Doe de smaakprofieltest en bestel de bijbehorende wijn nu in de aanbieding. Mocht je een andere wijn bestellen die niet in de aanbieding is, gebruik dan kortingscode EAT10 bij het afrekenen voor 10 euro korting vanaf € 40,-.

Een klassieker voor het kerstdiner

Steak tartaar is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken. Het is een delicaat gerecht dat rauw vlees als hoofdingrediënt gebruikt, meestal van de beste kwaliteit rundvlees. Het unieke van steak tartaar ligt in de bereidingswijze, waarbij het vlees fijngehakt wordt en vervolgens op smaak wordt gebracht met diverse kruiden en sauzen. De finesse van dit gerecht zit in het behoud van de pure smaak van het vlees, terwijl het toch een harmonieus geheel vormt met de toegevoegde ingrediënten.

Traditioneel gezien wordt steak tartaar vaak geserveerd met gehakte ui, kappertjes, Worcestershire-saus, mosterd, tabasco, peper en zout. De textuur is licht en verfijnd, en de smaken zijn intens. Het is belangrijk om kwalitatief hoogwaardig vlees te gebruiken, bij voorkeur ossenhaas, omdat het rauw wordt gegeten.

Er bestaan echter ook verschillende varianten van dit klassieke gerecht die een moderne draai geven aan de traditionele bereidingswijze. Zo kan men experimenteren met verschillende soorten vis, zoals tonijn of zalm, om een visvariant te creëren. Deze varianten bieden niet alleen variatie, maar openen ook de deur naar nieuwe smaakcombinaties en texturen.

Een andere interessante variant is de Aziatische steak tartaar, waarbij het vlees op smaak wordt gebracht met sojasaus, sesamolie, gember en lente-ui. Dit geeft het gerecht een Oosters tintje en brengt nieuwe elementen in de mix. Voor degenen die avontuurlijker zijn, zijn er zelfs vegetarische en veganistische versies van steak tartaar, waarbij ingrediënten zoals champignons, bieten of tomaten worden gebruikt als vervanging voor het vlees.

Wat deze varianten ook gemeen hebben, is dat ze de creativiteit van de chef-kok stimuleren en de mogelijkheid bieden om de smaakpapillen te verrassen. Of je nu kiest voor de traditionele Franse bereiding of een eigentijdse twist, steak tartaar blijft een gerecht dat de zintuigen prikkelt en een ode brengt aan de kunst van het culinaire vakmanschap.

Steak tartaar bereid aan tafel
Steak tartaar bereid aan tafel

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Mosterd
  • Noten
  • Vis
  • Ei
  • Soja
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via