Name: Steak tartaar bereid aan tafel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stokbrood; 3 el olijfolie; Peper en zout; 500 gr bavette; 1 sjalot; 2 el kappertjes; 30 gr cornichons; 15 gr krulpeterselie; 1½ el Dijon mosterd; Enkele druppels tabasco; 2 tl worcestersaus; 4 eidooiers; Kookring

Wijntip van Wijnvoordeel

Heerlijke wijntip bij dit gerecht

Een echte klassieker: steak tartaar! Een gerecht dat je makkelijk maakt voor de hele familie. Lekker met de Chileense Pinot Noir van Viña del Pedregal. Een wijn met fruitige smaken, kruidige tonen en vanille.

Ontdek jouw smaakprofiel en krijg wijnspijscombinaties voor deze kerst afgestemd op jouw smaak! Doe de smaakprofieltest en bestel de bijbehorende wijn nu in de aanbieding. Mocht je een andere wijn bestellen die niet in de aanbieding is, gebruik dan kortingscode EAT10 bij het afrekenen voor 10 euro korting vanaf € 40,-.

Doe de smaakprofieltest

Een klassieker voor het kerstdiner

Steak tartaar is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken. Het is een delicaat gerecht dat rauw vlees als hoofdingrediënt gebruikt, meestal van de beste kwaliteit rundvlees. Het unieke van steak tartaar ligt in de bereidingswijze, waarbij het vlees fijngehakt wordt en vervolgens op smaak wordt gebracht met diverse kruiden en sauzen. De finesse van dit gerecht zit in het behoud van de pure smaak van het vlees, terwijl het toch een harmonieus geheel vormt met de toegevoegde ingrediënten.

Traditioneel gezien wordt steak tartaar vaak geserveerd met gehakte ui, kappertjes, Worcestershire-saus, mosterd, tabasco, peper en zout. De textuur is licht en verfijnd, en de smaken zijn intens. Het is belangrijk om kwalitatief hoogwaardig vlees te gebruiken, bij voorkeur ossenhaas, omdat het rauw wordt gegeten.

Er bestaan echter ook verschillende varianten van dit klassieke gerecht die een moderne draai geven aan de traditionele bereidingswijze. Zo kan men experimenteren met verschillende soorten vis, zoals tonijn of zalm, om een visvariant te creëren. Deze varianten bieden niet alleen variatie, maar openen ook de deur naar nieuwe smaakcombinaties en texturen.

Een andere interessante variant is de Aziatische steak tartaar, waarbij het vlees op smaak wordt gebracht met sojasaus, sesamolie, gember en lente-ui. Dit geeft het gerecht een Oosters tintje en brengt nieuwe elementen in de mix. Voor degenen die avontuurlijker zijn, zijn er zelfs vegetarische en veganistische versies van steak tartaar, waarbij ingrediënten zoals champignons, bieten of tomaten worden gebruikt als vervanging voor het vlees.

Wat deze varianten ook gemeen hebben, is dat ze de creativiteit van de chef-kok stimuleren en de mogelijkheid bieden om de smaakpapillen te verrassen. Of je nu kiest voor de traditionele Franse bereiding of een eigentijdse twist, steak tartaar blijft een gerecht dat de zintuigen prikkelt en een ode brengt aan de kunst van het culinaire vakmanschap.