Name: Steak tartare
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 200 gr biefstuk; 2 el dijon mosterd; 1 tl zout; ½ tl vers gemalen zwarte peper; 12 kapperappeltjes; 2 el zonnebloemolie; 1 klein stokbrood; 1 friszure appel; 4 mini augurken; 2 eidooiers; 75 gr waterkers; ½ handje tuinkers; 1 tl zeezout; Steekringen (Ø 9 cm)

Wat is steak tartare?

Steak tartare is een rauw vleesgerecht, gemaakt van fijngehakte rauwe biefstuk en gemengd met kruiden, specerijen en andere ingrediënten zoals mosterd, kappertjes en ui. Het wordt vaak geserveerd met brood en frietjes.

Welk vlees kun je voor steak tartare gebruiken?

Voor steak tartare wordt meestal rundvlees gebruikt, vaak van de magerste delen van het rund, zoals de ossenhaas of het staartstuk. Het is belangrijk dat het vlees zeer vers en van hoge kwaliteit is en goed gekoeld bewaard wordt.

Welke wijn past bij steak tartare?

Bij steak tartare past over het algemeen een lichtere rode wijn of een frisse witte wijn, zoals bijvoorbeeld een Pinot Noir, Beaujolais, Cabernet Franc of Sauvignon Blanc. Het is ook belangrijk om rekening te houden met je persoonlijke smaak en de specifieke ingrediënten en bereidingswijze van het gerecht.