Niveau
Gemiddeld
Tijd
40 min
Baba ganoush met dukkah en granaatappel
De spread van aubergine die wij in het westen kennen als baba ganoush, wordt in het Arabisch Mutabbal genoemd. De échte traditionele baba ganoush bestaat eigenlijk alleen uit groente en bevat geen tahin. Omdat de variant met tahin zo lekker is, hebben we toch voor deze variatie gekozen met een extra toevoeging van dukkah en granaatappel! Dit recept is goed voor een portie van ongeveer 300 gr.
Ingrediënten
1 stuk
Ingrediënten
Extra benodigdheden
Recept baba ganoush met dukkah en granaatappel
Bereidingstijd
40 min
Wachttijd
30 min
Totale tijd
1u 10min
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de aubergine aan een vork en brand deze rechtstreeks in het vuur van het fornuis zodat de buitenkant zwart gebrand is. Doe dit aan alle kanten van de aubergines. Geen gasfornuis? Gebruik dan een brander of rooster de aubergine in de oven ongeveer 30-40 min.
2
Snijd de aubergines vervolgens doormidden en leg ze met de bolle kant naar boven in een ovenschaal. Rooster de aubergines 20 min. in de oven zodat het vruchtvlees zacht wordt.
3
Pers de knoflook uit. Meng dit met de tahin, water, citroensap en zout.
4
Haal de aubergines uit de oven en verwijder het vel en de steel. Snijd het vruchtvlees fijn. Meng met het tahin mengsel en voeg de granaatappelmelasse en 2 tl dukkah kruiden toe.
5
Top de baba ganoush af met wat dukkah, granaatappelpitjes en de olijfolie.
Probeer ook eens deze toum met munt en limoen!
Hoofdgerechten
Oosterse vispakketjes met zilvervliesrijst
20 min
Verstegen
Traditionele hamburger met cheddarkaas en ui
20 min
Bijgerechten
Pastasalade met kip, tomaat en knoflookdressing
20 min
Bijgerechten
Kipspiesjes met paprika en ananas
15 min
Bijgerechten
Spiesjes van sliptong & garnaal
30 min
Sauzen & smeersels
Zongedroogde tomaten-olijvenboter
15 min
Sauzen & smeersels
Spinazie ansjovisboter
15 min
Sauzen & smeersels
Saffraan-citroenboter
15 min
Sauzen & smeersels
Bacon-chiliboter
10 min
Sauzen & smeersels
Pestoboter
15 min
Allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen:
- Sesamzaad
- Noten
- Mosterd
- Selderij
- Sulfiet
Voedingswaarden
Per 1 persoonsportie
Voedingswaarden
Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.
Vind je dit leuk?
Over dit recept
Gemaakt door Eatertainment