Upside down pizza met vijgen en brie

Deze upside-downpizza met vijgen en brie combineert krokant pizzadeeg met gekaramelliseerde rode ui, balsamicocrème, honing en tijm. Het bijzondere zit in de bereidingswijze. De rode ui gaat eerst op de bakplaat en wordt afgedekt met het pizzadeeg. Tijdens het bakken worden de uien zacht en nemen ze de zoete, lichtzure smaken van honing en balsamico op. Daarna draai je de pizza om en beleg je hem met romige brie, verse vijgen en krokante pecannoten.

Door de pizza na het omdraaien nog kort terug in de oven te zetten, wordt de brie heerlijk zacht zonder dat de vijgen helemaal verdwijnen in de topping. Verse tijm maakt het geheel af. Tip: dit gerecht is lekker als vegetarisch hoofdgerecht, maar ook om in kleinere stukken te snijden en te serveren tijdens een borrel. 

Wat is een upside-downpizza? 

Bij een upside-downpizza leg je een deel van de topping onder het pizzadeeg in plaats van erop. Na het bakken wordt de pizza omgedraaid, waardoor de gekaramelliseerde ingrediënten bovenop komen te liggen. 

Kun je een andere kaas gebruiken in plaats van brie? 

Ja. Een zachte geitenkaas of camembert past ook goed bij de combinatie van vijgen, rode ui, honing en balsamico. De smaak verandert hierdoor wel iets. 

Kun je upside-downpizza vooraf maken? 

Deze pizza is het lekkerst wanneer je hem direct uit de oven serveert. Je kunt de rode ui, vijgen, brie en pecannoten wel alvast snijden, zodat je de pizza vlak voor het eten alleen nog hoeft op te bouwen en te bakken.

Voor meer Italiaans inspiratie, kijk eens naar deze Italiaanse tonijn pizza.