Fit met Lotte soep
Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees
Vegan

Bloemkool-kerriesoep met geroosterde bloemkool

Bloemkoolsoep: wij zijn er dol op! In deze variant maken wij hem met kerrie en geroosterde bloemkool. Serveer hem als voorgerecht, tussengerecht of voor de lunch; een kopje soep is hoe dan ook altijd lekker!

Maak je lunchplank compleet met de andere recepten van de sharingplank van Lotte.

Mijn menu planner
Gemaakt door:
Lotte van Fit met Lotte

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten

Recept bloemkool-kerriesoep met geroosterde bloemkool

Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
20 min
Totale tijd
40 min
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd een kwart van de bloemkool in kleine roosjes, snijd de rest in grove stukken. Pel en snipper de ui en knoflook.
2
Verhit de helft van de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 min. aan. Draai het vuur laag, voeg de kerrie toe en laat 2 min. mee bakken.
3
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Kook de kleine bloemkoolroosjes in 3 min. beetgaar en schep uit de pan. Laat goed uitdampen na het koken. Voeg de rest van de bloemkool en de kokosmelk toe en laat 15 min. doorkoken op laag vuur.
4
Meng ondertussen de rest van de olijfolie met het paprikapoeder. Ris de helft van de takjes rozemarijn en hak fijn.
5
Leg de bloemkoolroosjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de olijfolie met paprikapoeder over de bloemkool en strooi de gehakte rozemarijn erover. Leg de rest van de rozemarijn bij de bloemkoolroosjes. Rooster de bloemkool 15 tot 20 min. in de oven.
6
Pureer ondertussen de soep met een staafmixer. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
7
Serveer de bloemkoolsoep met de geroosterde bloemkoolroosjes. Knip de takjes rozemarijn door de helft en steek deze in de soep.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Selderij
  • Gluten

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?