Bloemkoolpolenta met geroosterde bloemkool, champignons en basilicumolie

Polenta: wat is het en wat kun je ermee?

Polenta is een gerecht dat gemaakt wordt van maïsmeel en water of bouillon. Het is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden bereid. Zo kan polenta worden geserveerd als een pap, vergelijkbaar met havermout of rijstepap, maar ook als een hartig gerecht zoals polenta-frietjes, gestoomde polenta, of als vervanger voor aardappelpuree. Probeer bijvoorbeeld eens dit recept voor polenta peperonata met gegrilde biefstuk en combineer twee Italiaanse klassiekers in één: polenta én peperonata. Peperonata is een klassiek Italiaans groentegerecht wat je met van alles kunt combineren. De combinatie met de romige polenta is hemels!

Een populaire manier om polenta te serveren is door het te grillen of bakken, bijvoorbeeld als een korst op een hartige taart, of als topping op een ovenschotel. Polenta kan ook geserveerd worden met geroosterde groenten, paddenstoelen, kaas of vlees als een volwaardige maaltijd. Zoals we doen in dit recept!

Polenta is ontstaan als een voedzaam en goedkoop gerecht dat door boeren en arbeiders in Noord-Italië werd gegeten. Het gerecht dateert terug tot de Romeinse tijd en werd oorspronkelijk gemaakt van speltmeel of andere granen. Toen maïs uit de Nieuwe Wereld werd geïntroduceerd in Europa, werd het een populaire vervanger voor de duurdere granen. Polenta werd langzaam gekookt boven een open vuur en voortdurend geroerd om klonten te voorkomen. Het werd vaak geserveerd als bijgerecht bij vlees, wild of paddenstoelen en was een belangrijk onderdeel van de Italiaanse keuken. Tegenwoordig wordt polenta nog steeds veel gegeten in Italië en is het een populair ingrediënt in de internationale keuken.

Meer gezonde recepten

Deze lekkere bloemkoolpolenta is een goede variatie voor je weekmenu boordevol groenten. Zoek je nog meer recepten om je weekmenu aan te vullen? Kies dan een van de gezonde recepten en geniet!