Name: Chili sin carne
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 620 gr Bonduelle rode kidneybonen; 300 gr witte rijst; 2 el olijfolie; 150 gr Bonduelle crispy maïs; 2 tl chili con carne kruidenmix; 800 gr gepelde tomaten; Peper en zout; 2 takjes peterselie; 150 gr plantaardige Griekse yoghurt

Tip: serveer de chili sin carne met een partje limoen en een handje tortillachips.

Kidneybonen als vleesvervanger

Chili sin carne is een vegetarische variant van de bekende chili con carne. Dit heerlijke gerecht is rijk aan smaak en voedingsstoffen en wordt gemaakt met Bonduelle rode kidneybonen en rode en groene paprika’s. De Bonduelle kidneybonen zijn een perfecte vervanger voor vlees, omdat ze boordevol eiwitten en vezels zitten. Hierdoor krijg je toch alle voedingsstoffen binnen die je nodig hebt, maar dan op een gezonde en duurzame manier.

Het mooie van chili sin carne is dat het gemakkelijk aan te passen is aan je eigen smaak. Je kunt bijvoorbeeld meer groenten toevoegen, zoals mais of courgette, om het gerecht nog voedzamer te maken. Ook kun je zelf bepalen hoe pittig je het gerecht wilt hebben door meer of minder chilipoeder toe te voegen.

De rode kidneybonen in dit gerecht zorgen niet alleen voor extra bite en kleur, maar ook voor extra vitamines en mineralen. Dit maakt de chili sin carne niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond.

Het fijne van dit recept is dat het gemakkelijk te maken is en weinig tijd kost. Zo heb je binnen no-time een voedzame maaltijd op tafel staan. Of je nu een drukke dag hebt gehad of gewoon zin hebt in een lekkere en gezonde maaltijd, chili sin carne met Bonduelle rode kidneybonen en paprika is altijd een goed idee.