Crostini met whipped ricotta en gegrilde nectarine

Verrassende borrelhapjes met ricotta

Ook zo dol op ricotta? Maak er eens een lekker borrelhapje mee! Ricotta is een soort kaas en betekent letterlijk ‘opnieuw gekookt’. Dit komt doordat ricotta wordt gemaakt van het restproduct van de kaasmakerij: de wei. De achtergebleven eiwitdeeltjes in de wei gaan klonteren na de toevoeging van zuur waardoor er een romige en korrelige massa ontstaat, oftewel de ricotta. Een écht no waste product. In Italië zijn ze dol op deze kaas en gebruiken ze het in tal van gerechten. Zo voegen ze het toe aan de saus van lasagne recepten en tal van andere pasta recepten, verwerken ze het in dessert én gebruiken ze het voor hartige gerechten, zoals deze crostini’s met whipped ricotta.

Ben je benieuwd naar meer borrelhapjes met ricotta? We hebben nog wel een aantal makkelijke recepten voor je! Ga wanneer je bijvoorbeeld wel vlees eet voor deze crostini met beenham, ricotta en frambozen. De zelfgemaakte citroenricotta in combinatie met pistache tapenade, frisse frambozen en beenham is er eentje voor in de boeken. Deze knapperige deegpakketjes met erwten-ricottavulling is ook een heerlijk recept voor bij de borrel. Dit recept is gebaseerd op Pastizzi, een gerecht wat veel wordt gegeten in Malta. Of waan je in het zonnige Griekenland met deze heerlijke tiropita met kaas en munt. Je kan dit vegetarische recept serveren als één grote taart voor het avondeten, maar je kan het ook in kleine driehoekjes maken en serveren als onderdeel van een borrel. Deze glaasjes met zoet-hartige meloen is ook een feestje om te maken! De glaasjes vullen we met romige ricotta, zoute runderrookvlees en frisse galia en cantaloupe meloen.