Gevulde courgette met kippendij

Name: Gevulde courgette met kippendij
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 courgettes; 2 puntpaprika's; 1 Chinese kool; 600 gr kipdijreepjes; 1 el tandoori kruiden; 180 gr gele rijst; 1 el olijfolie; Peper en zout

Probeer deze gevulde courgette met kippendij zéker! Een gerecht bomvol verschillende groenten in combinatie met heerlijk gemarineerde kippendij. Met deze maaltijd krijg jij je voedingsstoffen gegarandeerd binnen.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen

Recept gevulde courgette met kippendij

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de courgettes en verwijder de zaadlijsten. Verwijder de steel en zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in blokjes. Snijd de helft van de Chinese kool in dunne repen.

Marineer de kipdijreepjes 10 min. met de tandoori kruiden. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.

Verhit een pan met de olijfolie en bak de kip in 5 min. goudbruin.

Meng de rijst met de Chinese kool, paprika en kip. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over de courgettes en plaats 15 min. in de oven. Leg de gevulde courgettes op de borden.

Tip: lekker met frisse Griekse yoghurt of lactosevrije yoghurt.
Tip: maak van de overige Chinese kool een frisse zomer salade.

Afwisselen qua gerechten? Varieer met verschillende gegrilde groenten
Gevulde groenten zijn een veelzijdig en smakelijk gerecht dat zowel vegetariërs als vleesliefhebbers aanspreekt. Verschillende groenten zijn goed geschikt om te vullen, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en beschikbaarheid. Enkele populaire keuzes zijn paprika’s, tomaten, courgettes zoals in dit recept van DekaMarkt, aubergines, champignons en uien.

Voor het vullen van groenten zijn er talloze mogelijkheden. Hier zijn enkele heerlijke opties:

Vegetarische vullingen: je kunt groenten vullen met een mengsel van gekruide rijst, quinoa, linzen, bonen of couscous. Voeg groenten zoals gehakte ui, knoflook, paprika, spinazie of champignons toe voor extra smaak en textuur.
Vleesvullingen: als je een vleesliefhebber bent, kun je groenten vullen met gehakt, zoals rundvlees, kip, lam of varkensvlees. Meng het gehakt met kruiden, specerijen, fijngesneden ui, knoflook en eventueel wat paneermeel of ei om het mengsel bij elkaar te houden.
Kaasvullingen: voor een romige en smaakvolle vulling kun je groenten vullen met verschillende soorten kaas, zoals feta, mozzarella, geitenkaas of ricotta. Voeg wat kruiden en gehakte groene kruiden toe om de smaak te versterken.
Visvullingen: voor een zeevruchtenvariant kun je groenten vullen met een mengsel van gekookte en fijngehakte vis, zoals tonijn, zalm of garnalen. Voeg wat citroensap, kruiden en specerijen toe om de smaken te accentueren.

Bij het vullen van groenten is het belangrijk om ze vooraf te bereiden door de zaden, het vruchtvlees of het binnenste deel te verwijderen, zodat er voldoende ruimte is voor de vulling. Bak, grill, stoom of braad de gevulde groenten tot ze gaar zijn en geniet van een heerlijk en gezond gerecht boordevol smaak.