Name: Halloumi met koffierub van de BBQ
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1 rode ui; 200 ml water; 100 ml appelazijn; 1 el suiker; 3 tl zout; 40 gr knoflook (1 bol); 1 el olijfolie; 20 gr gemalen koffie; 2 tl gerookte paprikapoeder; 2 tl knoflookpoeder; 2 el bruine basterdsuiker; 10 takjes bosje tijm, fijngesneden; 450 gr halloumi; 2 romaine sla; 2 naanbroden; 5 el Griekse yoghurt, 10% vet; 1 tl chilivlokken; 1 limoen (rasp); Barbecue; Barbecuespiezen

Recept halloumi met koffierub van de bbq

Kookmodus

Bereidingstijd

40 min

Wachttijd

50 min

Totale tijd

1u 30min

Kookmodus

Pel en snijd de ui in ringen. Voeg de gesneden ui samen met het water, de appelazijn, suiker en 1/3 van het zout toe aan een steelpan en laat 10 min. zachtjes koken. Haal van het vuur en laat afkoelen. Laat 1 uur rusten in de koelkast en laat daarna uitlekken.

Snijd de knoflookbol in de breedte doormidden, smeer in met olijfolie en wikkel in aluminiumfolie. Leg 45 min. op indirect vuur op de barbecue totdat de knoflook zacht en smeuïg is.

Meng de koffie, paprikapoeder, knoflookpoeder, 1/3 van het zout, de bruine suiker en de tijm in een ondiepe schaal. Snijd de halloumi in 4 gelijke, langwerpige stukken en rijg op een spies. Haal de halloumispies door de koffierub. Gril de spiezen ongeveer 5 min. op de barbecue op direct vuur.

Halveer de romaine sla in de lengte. Gril de naanbroden en romaine sla mee op de barbecue. Haal van de barbecue zodra er bruine grillstrepen ontstaan.

Maak ondertussen de yoghurtsaus. Knijp een halve bol gepofte knoflook uit boven een kom en meng met de Griekse yoghurt, chilivlokken, limoenrasp en de rest van het zout.

Serveer de halloumispiezen, gegrilde romaine sla, ingelegde uien, naanbroden en overgebleven gepofte knoflook op een mooie grote schaal.