Marokkaanse couscous met zoete kip, abrikoos en feta-yoghurt saus

Wat is couscous en waar komt het vandaan?

Couscous is een traditioneel gerecht dat zijn oorsprong heeft in Noord-Afrika, met name in landen zoals Marokko, Algerije, Tunesië en Libië. Het is een belangrijk onderdeel van de lokale keuken en wordt vaak geassocieerd met Marokko vanwege de populariteit en verscheidenheid van de gerechten die daar worden bereid.

De precieze oorsprong van couscous is enigszins mysterieus, maar het wordt verondersteld al duizenden jaren geleden te zijn ontstaan. Het heeft een belangrijke rol gespeeld in de lokale cultuur en tradities van de regio en het wordt vaak beschouwd als een symbool van gastvrijheid en gezelligheid. Het werd traditioneel met de hand gemaakt, waarbij fijne deeltjes van durumtarwe of griesmeel in een ronde vormige kom werden gerold en vervolgens gestoomd.

Couscous is zeer veelzijdig en kan worden gecombineerd met verschillende ingrediënten, afhankelijk van de regio en de culinaire tradities. Het wordt vaak geserveerd met vlees, zoals kip, lam, rundvlees of vis, maar ook met groenten, gedroogde vruchten en een scala aan kruiden en specerijen. Neem zeker eens een kijkje voor meer receptinspiratie met couscous.

Een populair en heerlijk Marokkaanse variant is couscous met zoete kip, abrikozen en feta-yoghurtsaus. De zoete smaken van abrikozen vullen de hartige kip en couscous perfect aan, terwijl de feta-yoghurtsaus een romige en zoute toets toevoegt aan het gerecht.

Kipgerechten met een zoete toon zijn populair over de hele wereld en worden vaak gewaardeerd vanwege hun unieke smaakcombinaties. Wat dacht je bijvoorbeeld van kip teriyaki welke haar oorsprong in Japan vindt. Of zoet en zure kip, een klassiek Chinees gerecht of Peri-peri kip uit Mozambique.