Name: Orzo risotto met zalm en doperwten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans, Italiaans
Ingredients: 1 ui; 3 el olijfolie; 180 gr orzo; 50 ml groentebouillon; 400 gr tomatenblokjes uit blik; 125 gr kerstomaatjes aan tak; 100 gr diepvries doperwten; 250 gr warmgerookte zalmstukken; 40 gr rucola; 2 el kappertjes; 1 citroen

Orzo risotto met zalm en doperwten

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

20 min

Kookmodus

Pel en snipper de ui. Verhit 2/3 van de olijfolie in een hapjespan en bak de ui in 2-3 min. goudbruin. Voeg de orzo toe aan de pan en bak 1 min. mee.

Verwarm ondertussen de bouillon in een pan en roer de tomatenblokjes er door. Schenk de bouillon met tomatenblokjes bij de orzo en roer door. Laat het geheel 10-12 min. met een deksel op de pan koken.

Knip de takjes met de kerstomaatjes in kleinere stukken. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de tomaatjes.

Voeg de doperwten toe aan de orzo en schep 2-3 min. om tot de erwtjes goed zijn opgewarmd.

Verdeel de orzo over de borden. Breek de warm gerookte zalm in stukjes en verdeel over de orzo. Serveer met trosjes met tomaat, rucola en kappertjes. Rasp tot slot de gele schil van de citroen over het geheel.