Rijstschotel met koolvis

Name: Rijstschotel met koolvis
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 teentje knoflook; 1 el olijfolie; 300 ml groentebouillon; 120 gr gele rijst; 100 gr doperwten (diepvries); 200 gr koolvis; ½ rode paprika; 50 gr zwarte olijven

Zin in een snelle maaltijd, zonder veel afwas? Deze rijstschotel is een eenpansgerecht en staat binnen 20 minuten op tafel. Makkelijk, snel en gezond. De erwtjes en rode paprika geven lekker veel contrast met de gele rijst, waardoor het er ook nog eens heel smakelijk uitziet!

Mijn menu planner

Ingrediënten

2 personen

Recept rijstschotel met koolvis

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

20 min

Pel de knoflook en hak fijn. Verhit de olie in een grote pan en bak de knoflook 2 min.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de gele rijst en doperwten toe. Leg de stukken koolvis tussen de rijst. Breng aan de kook met de deksel op de pan. Laat 10 min. zachtjes pruttelen.

Snijd intussen de paprika in repen. Voeg deze samen met de olijven toe aan het geheel. Zet het vuur uit en laat nog ca. 5 min. staan met de deksel op de pan, totdat al het vocht is opgenomen en de vis helemaal gaar is.

Breng het geheel op smaak met zout en peper.