Name: Romige rooibos tomatensoep
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingredients: 1 knoflook; 1 ui; 2 zoete puntpaprika's; 80 gr wortels; 500 ml water; 2 glazen rooibos thee; 1 el olie; 1 tl kurkuma; 400 gr tomatenblokjes in blik; Peper en zout; 2 el crème fraîche; Staafmixer

Romige rooibos tomatensoep

Kookmodus

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

Totale tijd

25 min

Kookmodus

Pel de knoflook en ui en snijd beide fijn. Snijd de paprika’s in blokjes en de wortels in schijfjes. Kook het water in een kookpan. Draai het vuur uit en laat de theezakjes 5 min. trekken in het water.

Verhit ondertussen in een kookpan de olie. Fruit de knoflook en ui, roer vervolgens de kurkuma, paprika en wortel erdoorheen. Bak de groenten in 4 min. lichtbruin. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe samen met de rooibos thee. Laat dit 15 min. pruttelen op laag vuur.

Blend de soep met een staafmixer fijn en zeef de soep om eventueel vruchtvlees te verwijderen. Breng de soep op smaak met peper, zout en de helft van de crème fraîche. Serveer de soep met een wolkje van de resterende crème fraîche.